Question

14．纖維素分解菌能夠產(chǎn)生纖維素酶分解纖維素，如圖所示為某課題小組利用A、B兩種細(xì)菌分泌的纖維素進(jìn)行研究的結(jié)果，回答下列問題：
（1）要鑒定纖維素酶的化學(xué)本質(zhì)，可將酶液與雙縮脲試劑混合，若反應(yīng)液呈紫色，說明纖維素酶的化學(xué)本質(zhì)為蛋白質(zhì)．酶催化作用的機(jī)理是降低化學(xué)反應(yīng)的活化能．
（2）測(cè)定A酶、B酶活性時(shí)，應(yīng)選擇纖維素作為酶作用的底物，可以將單位時(shí)間內(nèi)底物的減少量或產(chǎn)物的生成量作為酶活性高低的指標(biāo)．
（3）分析實(shí)驗(yàn)結(jié)果可知，本實(shí)驗(yàn)研究的課題是溫度對(duì)A酶、B酶活性的影響，在40～60℃范圍內(nèi)，細(xì)菌A產(chǎn)生的纖維素酶熱穩(wěn)定性較好．
（4）將80℃下的B酶液冷卻至50℃，酶的活性不變，原因是高溫使酶的空間結(jié)構(gòu)破壞．

Answer 1

分析 分析圖一：該曲線的橫坐標(biāo)是溫度，縱坐標(biāo)是酶活性，故該實(shí)驗(yàn)?zāi)康氖翘骄浚ㄑ芯浚�溫度�?duì)A酶和B酶活性的影響．且相同溫度下A酶的活性大于B酶，據(jù)此答題．

解答 解：（1）蛋白質(zhì)與雙縮脲試劑反應(yīng)，產(chǎn)生紫色物質(zhì)，將纖維素酶液與雙縮脲試劑混合，若反應(yīng)液呈紫色，說明纖維素酶的化學(xué)本質(zhì)為蛋白質(zhì)，酶催化作用的機(jī)理是降低化學(xué)反應(yīng)的活化能．
（2）測(cè)定纖維素酶活性，應(yīng)該選擇纖維素作為酶作用的底物，可以將單位時(shí)間內(nèi)底物的減少量或產(chǎn)物的生成量作為酶活性高低的指標(biāo)．
（3）該曲線的橫坐標(biāo)是溫度，縱坐標(biāo)是酶活性，故該實(shí)驗(yàn)?zāi)康氖翘骄浚ㄑ芯浚�溫度�?duì)A酶和B酶活性的影響．圖中結(jié)果顯示，在40℃至60℃范圍內(nèi)，熱穩(wěn)定性較好的酶是A酶．
（4）高溫條件下，酶容易失活，其原因是高溫使酶的空間結(jié)構(gòu)破壞．即使溫度恢復(fù)，酶活性也不能恢復(fù)．
故答案為：
（1）蛋白質(zhì)  降低化學(xué)反應(yīng)的活化能
（2）纖維素    單位時(shí)間內(nèi)底物的減少量或產(chǎn)物的生成量
（3）溫度對(duì)A酶、B酶活性的影響   A
（4）不變   高溫使酶的空間結(jié)構(gòu)破壞

點(diǎn)評(píng) 本題考查與酶相關(guān)的探究實(shí)驗(yàn)．對(duì)于此類試題，要注意的細(xì)節(jié)較多，如選材是否合適、實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)過程是否遵循對(duì)照原則和單一變量原則、所選用的鑒定試劑是否合適，這些都需要學(xué)生在平時(shí)的學(xué)習(xí)過程中注意積累．