Question

下列關(guān)于油脂的說法不正確的是（　�。�

A．油脂屬于酯類

B．油脂密度比水小，不溶于水，會(huì)浮于水上層

C．油脂沒有固定的熔沸點(diǎn)

D．油脂在酸性條件下的水解反應(yīng)稱為皂化反應(yīng)

Answer 1

分析：A．油脂是高級(jí)脂肪酸的甘油酯；
B．油脂密度比水�。�
C．純凈物有固定的熔沸點(diǎn)；
D．油脂在酸性、堿性條件下都能發(fā)生水解反應(yīng)．

解答：解：A．油脂是高級(jí)脂肪酸的甘油酯，屬于酯類，故A正確；
B．油脂是高級(jí)脂肪酸和甘油生成的酯，密度比水小，故B正確；
C．油脂是油和脂肪的統(tǒng)稱，植物油在常溫常壓下一般為液態(tài)，稱為油，而動(dòng)物脂肪在常溫常壓下為固態(tài)，稱為脂．油脂均為混合物，無固定的熔沸點(diǎn)，故C正確；
D．油脂在酸性、堿性條件下都能發(fā)生水解，油脂在堿性條件下都能發(fā)生水解反應(yīng)叫皂化反應(yīng)，故D錯(cuò)誤．
故選D．

點(diǎn)評(píng)：本題考查油脂的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)，難度不大，明確油脂的成分及油脂水解的條件即可答．