Question

規(guī)范市場(chǎng)、誠(chéng)信交易對(duì)科學(xué)生產(chǎn)和消費(fèi)都十分重要．下列使用化學(xué)物質(zhì)處理食品的方法正確的是（　�。�

• A、用工業(yè)酒精兌白酒
• B、腌制食品中添加的NaNO₂不需嚴(yán)格控制用量
• C、用NaHCO₃焙制糕點(diǎn)
• D、用“福爾馬林”溶液保鮮，浸泡海參、魷魚(yú)等海產(chǎn)品

Answer 1

分析：A、甲醇可致人失明；
B、NaNO₂在胃酸作用下與蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物二級(jí)胺反應(yīng)生成強(qiáng)致癌性的亞硝胺，亞硝胺具有強(qiáng)烈的致癌作用；
C、碳酸氫鈉受熱分解出二氧化碳?xì)怏w；
D、甲醛有毒，對(duì)人體健康有害．

解答：解：A、工業(yè)酒精中含有甲醇，過(guò)度飲用工業(yè)酒精勾兌的白酒可致人失明，故A錯(cuò)誤；
B、NaNO₂在胃酸作用下與蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物二級(jí)胺反應(yīng)生成強(qiáng)致癌性的亞硝胺，亞硝胺具有強(qiáng)烈的致癌作用，主要引起食管癌、胃癌、肝癌和大腸癌等，故B錯(cuò)誤；
C、碳酸氫鈉受熱分解出二氧化碳?xì)怏w，常作為食品制作過(guò)程中的膨松劑使用，故C正確；
D、“福爾馬林”溶液是甲醛的水溶液，甲醛有毒，對(duì)人體健康有害，故D錯(cuò)誤；
故選：C．

點(diǎn)評(píng)：本題考查了常見(jiàn)的食品添加劑的組成、性質(zhì)和作用，題目難度不大，注意食品添加劑的合理使用，關(guān)愛(ài)健康．