Question

規(guī)范市場，誠信交易對科學生產(chǎn)和消費都十分重要，下列使用化學物質(zhì)處理食品的方法中，正確的是（　�。�

A．用工業(yè)酒精兌白酒

B．腌制食品中添加NaNO₂應(yīng)嚴格控制用量

C．用硫磺熏制出白凈的粉絲

D．用“福爾馬林”溶液保鮮海參、魷魚

Answer 1

分析：A．工業(yè)酒精中含有甲醇，甲醇有毒；
B．亞硝酸鈉（NaNO₂）是一種常用的防腐劑，亞硝酸鈉有毒，在食品中的添加量必須嚴格控制；
C．根據(jù)二氧化硫是有毒氣體進行分析判斷；
D．根據(jù)甲醛能破壞蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的性質(zhì)判斷；

解答：解：A．國家絕對禁止用工業(yè)酒精配制飲用白酒和調(diào)味用酒，這是因為工業(yè)酒精中含有甲醇，甲醇對人體有害，少量使人眼睛失明，多量致人死亡，故A錯誤；
B．亞硝酸鹽，它會影響健康及誘發(fā)癌癥，在食品中的添加量必須嚴格控制，故B正確；
C．硫與氧氣反應(yīng)生成的二氧化硫是有毒氣體，不能用來熏制白凈的粉絲，用硫磺熏制出白凈的粉絲會危及人體健康，故C錯誤；
D．“福爾馬林”是質(zhì)量分數(shù)為35%-40%的甲醛的溶液，甲醛有毒，能破壞蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，不但對人體有害，而且降低了食品的質(zhì)量，故D錯誤；
故選B．

點評：本題主要考查化學與生活的有關(guān)知識，掌握甲醇、亞硝酸鹽、二氧化硫、甲醛的性質(zhì)是解答的關(guān)鍵，題目難度不大．