Question

關(guān)于蛋白質(zhì)的下列敘述中有錯(cuò)誤的是（　　）

A、蛋白質(zhì)的水溶液具有膠體的性質(zhì)

B、所有的蛋白質(zhì)都能與HNO₃發(fā)生顏色反應(yīng)

C、天然蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是α-氨基酸

D、天然蛋白質(zhì)分子中既含-NH₂，又含-COOH

Answer 1

分析：A．蛋白質(zhì)分子的直徑大小為1～100nm；
B．含有苯環(huán)的蛋白質(zhì)才能與HNO₃發(fā)生顏色反應(yīng)；
C．天然蛋白質(zhì)水解生成α-氨基酸；
D．蛋白質(zhì)分子中既含-NH₂，又含-COOH．

解答：解：A．蛋白質(zhì)溶液是膠體，故A正確；
B．只有含有苯環(huán)的蛋白質(zhì)才能與HNO₃發(fā)生顏色反應(yīng)，故B錯(cuò)誤；
C．天然蛋白質(zhì)水解最終生成α-氨基酸，故C正確；
D．蛋白質(zhì)分子中既含-NH₂，又含-COOH，既能與酸反應(yīng)生成鹽，又能跟堿反應(yīng)生成鹽，故D正確．
故選B．

點(diǎn)評(píng)：本題考查氨基酸、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)，題目難度不大，注意只有含有苯環(huán)的蛋白質(zhì)才能與HNO₃發(fā)生顏色反應(yīng)．