Question

【題目】果果同學(xué)在生物課上學(xué)習(xí)了微生物發(fā)酵原理，為進一步探究溫度對酵母菌發(fā)酵程度的影響，實施了以下實驗：

①將濃度為2%的葡萄糖溶液煮沸，冷卻后待用；

②將4個相同裝置（如圖甲）的潔凈廣口瓶裝滿濃度為2%葡萄糖溶液；

③將4個裝置分別置于10℃、20℃、35℃、55℃環(huán)境中保持一段時間；

④分別向4個廣口瓶加入2．5g的酵母菌；

⑤記錄每分鐘小液滴的移動距離，將所得數(shù)據(jù)繪制曲線，如圖乙所示。

依據(jù)實驗回答下列問題：

（1）本實驗所控制的變量是__________。

（2）本實驗是通過記錄______來判斷酵母菌的發(fā)酵程度。

（3）將濃度為2%的葡萄糖溶液煮沸，目的是______________。

（4）55℃時實驗數(shù)據(jù)均較小，你認為可能的原因是__________。

（5）廣口瓶中葡萄糖溶液有氣泡產(chǎn)生，原因是_______________。

（6）為了避免實驗的偶然性，應(yīng)進行________________________________。

（7）分析實驗結(jié)果可得出的結(jié)論是_________________。

Answer 1

【答案】溫度 小液滴移動距離 殺死葡萄糖溶液中的雜菌 殺死酵母菌或抑制酵母菌的生長和繁殖 酵母菌分解葡萄糖產(chǎn)生二氧化碳 重復(fù)實驗 溫度對酵母菌的發(fā)酵有影響；酵母菌發(fā)酵的最適宜溫度為35℃；當溫度低于或高于35℃時酵母菌發(fā)酵程度均減弱

【解析】

科學(xué)探究的一般過程是從發(fā)現(xiàn)問題、提出問題開始的，發(fā)現(xiàn)問題后，根據(jù)自己已有的知識和生活經(jīng)驗對問題的答案作出假設(shè)。設(shè)計探究的方案，包括選擇材料、設(shè)計方法步驟等。按照探究方案進行探究，得到結(jié)果，再分析所得的結(jié)果與假設(shè)是否相符，從而得出結(jié)論。并不是所有的問題都一次探究得到正確的結(jié)論。有時，由于探究的方法不夠完善，也可能得出錯誤的結(jié)論。因此，在得出結(jié)論后，還需要對整個探究過程進行反思。即提出問題、猜想與假設(shè)、制定計劃與設(shè)計實驗、進行實驗與收集證據(jù)、分析與論證、評估、交流與合作。

（1）觀圖可知：溫度不同，小液滴移動距離是不同的，所以本實驗所控制的變量是溫度。

（2）該實驗運用了轉(zhuǎn)換法這一科學(xué)方法，即通過小液滴移動距離的不同來反映酵母菌呼吸作用產(chǎn)生二氧化碳的多少，小液滴移動距離多產(chǎn)生的二氧化碳就多。

（3）將2%的葡萄糖溶液煮沸，其目的是殺死葡萄糖溶液中的雜菌。

（4）由乙圖可知，35℃小液滴移動距離最快最長，所以35℃是最有利于酵母菌發(fā)酵的溫度。55℃時溫度過高，殺死酵母菌或抑制酵母菌的生長和繁殖，產(chǎn)生氣體很少，實驗數(shù)據(jù)較小。

（5）酵母菌經(jīng)過發(fā)酵可以分解葡萄糖產(chǎn)生二氧化碳。廣口瓶中葡萄糖溶液有氣泡產(chǎn)生，是因為酵母菌分解葡萄糖產(chǎn)生了二氧化碳。

（6）為了避免實驗的偶然性，減少誤差，要重復(fù)進行實驗。

（7）結(jié)論：溫度對酵母菌的發(fā)酵有影響；酵母菌發(fā)酵的最適宜溫度為35℃；當溫度低于或高于35℃時酵母菌發(fā)酵程度均減弱。