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          酒釀是
          酵母菌
          酵母菌
          發(fā)酵的產(chǎn)物，果酒暴露在空氣中變酸是
          乳酸菌
          乳酸菌
          發(fā)酵的結(jié)果．
          			
          


			
          

		
          
		
		
	
          
		
          
			
          
				
          
				
          分析：酵母菌和乳酸菌都是有益菌，在食品的制作中經(jīng)常用到，據(jù)此答題．
          解答：解：釀酒時(shí)要用到酵母菌，酵母菌可以經(jīng)過發(fā)酵，把葡萄糖分解成二氧化碳和酒精，空氣中有乳酸菌等微生物，果酒暴露在空氣中，其中的乳酸菌會經(jīng)過發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，而使的果酒變酸．
          故答案為：酵母菌；乳酸菌
          點(diǎn)評：關(guān)鍵是掌握酵母菌和乳酸菌的發(fā)酵現(xiàn)象的知識．
          				
          
							
          
			
          
			
          
			
			
          
		
          
	
          

		
          

		





			
          
		
          
		
				
          
				練習(xí)冊系列答案
		
          
		
				
			

					
          
				相關(guān)習(xí)題
			
          
						
		
          
			
          
				科目：初中生物
				來源：
				題型：
			
          

						
          （2013?鹽城）發(fā)酵技術(shù)與我們的生活息息相關(guān)．下列食品中都是利用乳酸菌發(fā)酵的是（　　）
          

			
          

			
          
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				科目：初中生物
				來源：
				題型：
			
          

						
          在制作酒釀的過程中，需要將糯米蒸熟，其目的
          高溫滅菌，防止雜菌對實(shí)驗(yàn)的干擾
          高溫滅菌，防止雜菌對實(shí)驗(yàn)的干擾
          ；酒釀是
          酵母
          酵母
          菌發(fā)酵的產(chǎn)物．
          

			
          

			
          
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				科目：初中生物
				來源：
				題型：
			
          

						
          下列說法正確的是（　�。�
          A、我們地祖先很早就了解了發(fā)酵原理，并掌握了多種發(fā)酵技術(shù)B、發(fā)酵技術(shù)目前已經(jīng)發(fā)展到能夠人為地改造生物，生產(chǎn)人類需要的產(chǎn)品的新階段C、水果放久了會有酒味，這是乳酸菌發(fā)酵的結(jié)果D、酒釀是人們非常喜愛的一種食品，它是利用醋酸菌發(fā)酵的產(chǎn)物
          

			
          

			
          
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				科目：初中生物
				來源：
				題型：單選題
			
          

						
          蒸熟的饅頭或面包松軟其原因是

          1. A.
            乳酸菌發(fā)酵的結(jié)果
          2. B.
            酵母菌發(fā)酵的結(jié)果
          3. C.
            醋酸桿菌發(fā)酵的結(jié)果
          4. D.
            以上都不是
          

			
          

			
          
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          同步練習(xí)冊答案