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				(1)蛋白質(zhì)受熱或遇到           .           .           等化學(xué)物質(zhì).會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng).失去原有的生理活性.  (2)維生素是人們不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì).缺乏維生素或攝入不足.會(huì)導(dǎo)致人體患病.缺乏維生素C.會(huì)引起           .請(qǐng)例舉兩種富含維生素的常見(jiàn)食品:         .         等.  解析:從教材中蛋白質(zhì)的性質(zhì).生物學(xué)中維生素的作用去分析.  答案:(1)濃硝酸  重金屬鹽  甲醛 (2)壞血病  蔬菜  水果			【查看更多】
			

		
           
          

		
          
				
          題目列表(包括答案和解析)
          
		
		
          

          


          
	
          				
          
									
          (1)蛋白質(zhì)受熱或遇到___________、___________、___________等化學(xué)物質(zhì)，會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，失去原有的生理活性。
          (2)維生素是人們不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，缺乏維生素或攝入不足，會(huì)導(dǎo)致人體患病。缺乏維生素C，會(huì)引起___________。請(qǐng)例舉兩種富含維生素的常見(jiàn)食品：_________、_________等。
          

			
          
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          (1)蛋白質(zhì)受熱或遇到___________、___________、___________等化學(xué)物質(zhì)，會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，失去原有的生理活性。
              
          (2)維生素是人們不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，缺乏維生素或攝入不足，會(huì)導(dǎo)致人體患病。缺乏維生素C，會(huì)引起___________。請(qǐng)例舉兩種富含維生素的常見(jiàn)食品：_________、_________等。
              
          

			
          
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          蛋白質(zhì)在受熱或者遇到
          強(qiáng)酸
          強(qiáng)酸
          、
          強(qiáng)堿
          強(qiáng)堿
          、
          重金屬鹽
          重金屬鹽
          等化學(xué)物質(zhì)，會(huì)發(fā)生
          變性
          變性
          ，失去
          生理活性
          生理活性
          ．但當(dāng)遇到飽和的硫酸銨溶液時(shí)是在水中的
          溶解度
          溶解度
          降低，發(fā)生了
          物理
          物理
          變化．
          

			
          
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          12、蛋白質(zhì)在
          受熱
          ，或遇到
          濃硝酸
          、
          重金屬鹽
          、
          甲醛
          等化學(xué)物質(zhì)時(shí)，會(huì)發(fā)生化學(xué)變化，失去原有的生理功能．因此，
          重金屬鹽
          、
          甲醛
          等能使人畜中毒．
          

			
          
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          162、向雞蛋清中加入飽和硫酸銨溶液，可以觀察到的現(xiàn)象為 

          析出沉淀
          ，說(shuō)明飽和硫酸銨溶液可使蛋白質(zhì)的溶解性 

          變小
          （填“變大”或“變小”），此過(guò)程叫做蛋白質(zhì)的“鹽析”為 

          物理
          變化．蛋白質(zhì)受 

          熱
          或遇到 

          濃硝酸
          、
          重金屬鹽
          、
          甲醛
          等化學(xué)物質(zhì)，會(huì)發(fā)生 

          化學(xué)
          變化，失去原有的生理功能，此過(guò)程叫做蛋白質(zhì)的“變性”．因此，重金屬鹽、甲醛能使人中毒，若少量的重金屬鹽中毒，可以吞服 

          蛋白質(zhì)
          來(lái)解毒．蛋白質(zhì)燒焦后有 

          燒焦羽毛
          的氣味，這個(gè)性質(zhì)可以用來(lái)鑒別蛋白質(zhì)，例如，如何區(qū)分蠶絲和棉紗線？
          將蠶絲和棉紗線分別點(diǎn)燃，有燒焦羽毛氣味的是蠶絲，另一種是棉紗線
          ．
          

			
          
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