Question

11．如圖是含淀粉的瓊脂塊上的實(shí)驗(yàn)裝置，將該裝置放在37℃溫度下，培養(yǎng)24h后用碘液沖洗圓點(diǎn)處，各瓊脂塊的處埋方法和實(shí)驗(yàn)結(jié)果見(jiàn)下表，下列說(shuō)法中不正確的是（　�。�

圓點(diǎn)	處理方法	結(jié)果
A	加入新鮮唾液	紅棕色
B	接種面包霉	紅棕色
C	加入沸騰的唾液	藍(lán)色
D	加入蔗糖酶	？
E	加入新鮮唾液與質(zhì)量分?jǐn)?shù)為10%的鹽酸的混合液	藍(lán)色

• A． A、B兩組出現(xiàn)紅棕色的原因是淀粉被淀粉酶水解
• B． 如果表中的“？”處是藍(lán)色，則該處理方法可以說(shuō)明酶具有高效性
• C． 該實(shí)驗(yàn)的結(jié)果可以說(shuō)明，酶的催化活性受溫度、pH的影響
• D． B組出現(xiàn)紅棕色的原因是面包霉分泌淀粉酶使淀粉水解

Answer 1

分析 1、酶是由活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機(jī)物，絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)，極少數(shù)酶是RNA．
2、酶的特性：高效性、專一性和作用條件溫和的特性．
3、影響酶活性的因素主要是溫度和pH，在最適溫度（pH）前，隨著溫度（pH）的升高，酶活性增強(qiáng)；到達(dá)最適溫度（pH）時(shí)，酶活性最強(qiáng)；超過(guò)最適溫度（pH）后，隨著溫度（pH）的升高，酶活性降低．另外低溫酶不會(huì)變性失活，但高溫、pH過(guò)高或過(guò)低都會(huì)使酶變性失活．
4、淀粉遇碘液變藍(lán)黑色是淀粉的特性，題干中的各圓點(diǎn)最后用碘液沖洗后變藍(lán)黑色說(shuō)明圓點(diǎn)處的淀粉沒(méi)有被分解，用碘液沖洗后呈紅棕色說(shuō)明圓點(diǎn)處的淀粉被分解．

解答 解：A、比較A和B的實(shí)驗(yàn)結(jié)果，淀粉都被分解了，說(shuō)明面包霉可以分泌淀粉酶，并且在細(xì)胞外發(fā)揮作用，A正確；
B、如果表中的“？”處是藍(lán)色，實(shí)驗(yàn)D證明的是酶的專一性，B錯(cuò)誤；
C、a圓點(diǎn)和c圓點(diǎn)對(duì)照，自變量是淀粉酶是否經(jīng)過(guò)加熱，a圓點(diǎn)處的淀粉被分解了，而c圓點(diǎn)處的淀粉沒(méi)有被分解，說(shuō)明酶的活性受溫度影響，高溫會(huì)使酶失去活性；a圓點(diǎn)和e圓點(diǎn)對(duì)照，自變量是pH（是否加入適量鹽酸），a圓點(diǎn)處的淀粉被分解了，而e圓點(diǎn)處的淀粉沒(méi)有被分解，說(shuō)明淀粉酶的最適pH約在中性（pH=7）左右，加入適量鹽酸抑制了淀粉酶的活性，C正確；
D、B組出現(xiàn)紅棕色的原因是面包霉分泌淀粉酶使淀粉水解，D正確．
故選：B．

點(diǎn)評(píng) 本題主要考查溫度、pH對(duì)酶活性的影響和酶的專一性的相關(guān)知識(shí)，考生對(duì)相關(guān)知識(shí)點(diǎn)的理解能力和和對(duì)圖表的分析能力是解題的關(guān)鍵．