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          (11分)下面是果酒和果醋制作的實驗流程和某同學設計的果酒和果醋的發(fā)酵裝置。

             根據圖示回答下列問題:

             挑選葡萄 →沖洗→榨汁→酒精發(fā)酵→      

                                       ↓      ↓

                                       果酒   果醋

          圖1                         圖2

          (1)完成圖1中的實驗流程。                                  

          (2)沖洗的主要目的是洗去浮塵,沖洗應特別注意不能            ,以防止菌種的流失。 (3)圖2裝置中的充氣口在               時關閉,在              時連接充氣泵,并連續(xù)不斷地向內                                。

           (4) 寫出與圖1有關的反應方程式:

             ________________________________________________________________________

             ________________________________________________________________________

             ________________________________________________________________________。

             (5)若在果汁中只含有醋酸菌,在果酒發(fā)酵旺盛時,醋酸菌能否將果汁中的糖發(fā)酵為醋

             酸?說明原因:___________________________________________________________

          ________________________________________________________________________。

             (6)在酒精發(fā)酵時瓶內溫度一般應控制為______。醋酸發(fā)酵時溫度一般應控制為_____。

           

          【答案】

           

          :(1)醋酸發(fā)酵 (2)  反復沖洗 (3)酒精發(fā)酵 醋酸發(fā)酵 泵入空氣(氧) 

             (4) C6H12O62C2H5OH+2CO2+能量 

             C6H12O6+2O22CH3COOH+2CO2+2H2O+能量 CH3COOH+H2O+能量  CH3COOH+H2O+能量 (5) 不能。因為果酒發(fā)酵時的缺氧環(huán)境能抑制醋酸菌生長,且醋酸菌的發(fā)酵條件是氧氣充足(6)  18℃~25℃ 30℃~35℃ 

          【解析】醋酸發(fā)酵;對葡萄通常不能用水反復沖洗,酒精發(fā)酵時在無氧,醋酸發(fā)酵時要有充足的氧氣,反應方程式為C6H12O62C2H5OH+2CO2+能量 

             C6H12O6+2O22CH3COOH+2CO2+2H2O+能量 CH3COOH+H2O+能量  CH3COOH+H2O+能量;在果酒發(fā)酵中醋酸菌將死亡,因為醋酸菌是嚴格需氧菌,在酒精發(fā)酵時瓶內溫度一般應控制為18℃~25℃醋酸發(fā)酵時溫度一般應控制為30℃~35℃。

           

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          (11分)下面是果酒和果醋制作的實驗流程和某同學設計的果酒和果醋的發(fā)酵裝置。
          根據圖示回答下列問題:
          挑選葡萄→沖洗→榨汁→酒精發(fā)酵→      
          ↓     ↓
          果酒  果醋
          圖1                        圖2
          (1)完成圖1中的實驗流程。                                  
          (2)沖洗的主要目的是洗去浮塵,沖洗應特別注意不能           ,以防止菌種的流失。(3)圖2裝置中的充氣口在              時關閉,在             時連接充氣泵,并連續(xù)不斷地向內                               。
          (4) 寫出與圖1有關的反應方程式:
          ________________________________________________________________________
          ________________________________________________________________________
          ________________________________________________________________________。
          (5)若在果汁中只含有醋酸菌,在果酒發(fā)酵旺盛時,醋酸菌能否將果汁中的糖發(fā)酵為醋
          酸?說明原因:___________________________________________________________
          ________________________________________________________________________。
          (6)在酒精發(fā)酵時瓶內溫度一般應控制為______。醋酸發(fā)酵時溫度一般應控制為_____。

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          (共11分)下面是果酒和果醋作的實驗流程和某同學設計的果酒和果醋的發(fā)酵裝置。根據圖示回答下列問題:

          (1)完成圖1中的實驗流程。
          (2)沖洗的主要目的是___________________,沖洗應特別注意不能___________________,以防止菌種的流失。
          (3)圖2裝置中的充氣口在____________時關閉,在_______________時連接充氣泵,并不斷向內____________________________。
          (4)排氣口在果酒發(fā)酵時排出的氣體是由__________產生的_________,在果醋發(fā)酵時排出的是_____________________________。
          (5)若在果汁中秒含有醋酸菌,在果酒發(fā)酵旺盛時,醋酸菌能否將果汁中的糖發(fā)酵為醋酸?_______。說明理由_______________________________
          ______________________________________________________________。

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