Question

(11分)下面是果酒和果醋制作的實驗流程和某同學(xué)設(shè)計的果酒和果醋的發(fā)酵裝置。
根據(jù)圖示回答下列問題：
挑選葡萄→沖洗→榨汁→酒精發(fā)酵→      
↓     ↓
果酒  果醋
圖1                        圖2
(1)完成圖1中的實驗流程。                                  
(2)沖洗的主要目的是洗去浮塵，沖洗應(yīng)特別注意不能           ，以防止菌種的流失。(3)圖2裝置中的充氣口在              時關(guān)閉，在             時連接充氣泵，并連續(xù)不斷地向內(nèi)                               。
(4) 寫出與圖1有關(guān)的反應(yīng)方程式：
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(5)若在果汁中只含有醋酸菌，在果酒發(fā)酵旺盛時，醋酸菌能否將果汁中的糖發(fā)酵為醋
酸？說明原因：___________________________________________________________
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(6)在酒精發(fā)酵時瓶內(nèi)溫度一般應(yīng)控制為______。醋酸發(fā)酵時溫度一般應(yīng)控制為_____。

Answer 1

：(1)醋酸發(fā)酵　(2) 　反復(fù)沖洗　(3)酒精發(fā)酵　醋酸發(fā)酵　泵入空氣(氧)　
(4) C₆H₁₂O₆2C₂H₅OH＋2CO₂＋能量　
C₆H₁₂O₆＋2O₂2CH₃COOH＋2CO₂＋2H₂O＋能量　CH₃COOH＋H₂O＋能量 CH₃COOH＋H₂O＋能量　(5) 不能。因為果酒發(fā)酵時的缺氧環(huán)境能抑制醋酸菌生長，且醋酸菌的發(fā)酵條件是氧氣充足(6)　18℃～25℃　30℃～35℃　

解析