Question

Ⅰ．為了進一步增強洗衣粉對血漬、奶漬、油污、土豆泥等衣物上常見污垢的去除能力，洗衣粉中常常會添加各種酶類。請回答有關問題：

（1）根據(jù)衣物上常見的污垢，加酶洗衣粉中添加的酶類有堿性蛋白酶、                。
（2）堿性蛋白酶能將血漬、奶漬等含有的大分子蛋白質水解成可溶性的               。
（3）右圖為加酶洗衣粉的包裝袋上的產(chǎn)品說明，根據(jù)你所學習的有關知識，解釋注意事項②③：
②                                               
③                                               
（4）下面是有關加酶洗衣粉洗滌效果的探究實驗，請據(jù)表回答：

臉盆編號	洗滌物(等量)	洗滌溫度	洗衣粉(等量)	水量	洗凈所需時間
1	油污布	45℃	加酶	2 L	4 min
2	油污布	45℃	普通	2 L	7 min
3	油污布	5℃	加酶	2 L	9 min
4	油污布	5℃	普通	2 L	8 min

若1號實驗組洗凈所需時間接近7分鐘，請分析最可能的原因                   。如果1、2、3、和4組均在水溫為80℃時洗滌同一種污漬，請比較這四組洗滌效果之間的差異并說明理由。                                         。
Ⅱ. 如下圖是泡菜的制作及測定亞硝酸鹽含量的實驗流程示意圖，請據(jù)圖回答：
（1）制作泡菜宜選用新鮮的蔬菜，原因是                                       。
（2）制備泡菜的鹽水中清水與鹽的質量比約為4：1，鹽水需煮沸并冷卻后才可使用，原因是                                                                   。
（3）泡菜的制作方法不當，很容易造成泡菜變質，甚至發(fā)霉變味，試分析可能的原因(只要求寫一個原因)：                                                      。
（4）測定亞硝酸鹽含量的方法是        ，其原理為：在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生        反應后，與        結合形成玫瑰紅色染料。將顯色反應后的樣品與已知濃度的標準液進行目測比較，可以大致估算出泡菜中亞硝酸鹽的含量。在測定操作過程中，提取劑的作用是增加亞硝酸鹽的溶解度，氫氧化鈉的作用是中和過多的酸，氫氧化鋁乳液的作用是              。

Answer 1

Ⅰ．（1）堿性脂肪酶、淀粉酶、纖維素酶 （2）多肽（氨基酸）
（3）②洗衣粉中含有堿性蛋白酶，濺入眼中會損傷眼角膜
③酶的催化作用受溫度影響，30～50℃是洗衣粉中的酶發(fā)揮催化作用的適宜溫度范圍
（4）洗衣粉中酶失效     沒有差異，因為高溫使酶失活
Ⅱ.（1）亞硝酸鹽的含量低
（2）加熱煮沸是為了殺滅雜菌，冷卻之后使用是為了保證乳酸菌等微生物的生命活動不受影響（2分）
（3）泡菜壇子密封不嚴或取食工具不衛(wèi)生或鹽的比例過小或溫度過高都會引起雜菌滋生、泡菜變質（答對一點即給全分）
（4）比色法   重氮化    N—l—萘基乙二胺鹽酸鹽   除去濾液中的色素，使濾液變得無色透明

解析