Question

Ⅰ．為了進(jìn)一步增強(qiáng)洗衣粉對(duì)血漬、奶漬、油污、土豆泥等衣物上常見(jiàn)污垢的去除能力，洗衣粉中常常會(huì)添加各種酶類。請(qǐng)回答有關(guān)問(wèn)題：

（1）根據(jù)衣物上常見(jiàn)的污垢，加酶洗衣粉中添加的酶類有堿性蛋白酶、                 。

（2）堿性蛋白酶能將血漬、奶漬等含有的大分子蛋白質(zhì)水解成可溶性的                。

（3）右圖為加酶洗衣粉的包裝袋上的產(chǎn)品說(shuō)明，根據(jù)你所學(xué)習(xí)的有關(guān)知識(shí)，解釋注意事項(xiàng)②③：

②                                                

③                                               

（4）下面是有關(guān)加酶洗衣粉洗滌效果的探究實(shí)驗(yàn)，請(qǐng)據(jù)表回答：

臉盆編號(hào)	洗滌物(等量)	洗滌溫度	洗衣粉(等量)	水量	洗凈所需時(shí)間
1	油污布	45℃	加酶	2 L	4 min
2	油污布	45℃	普通	2 L	7 min
3	油污布	5℃	加酶	2 L	9 min
4	油污布	5℃	普通	2 L	8 min

若1號(hào)實(shí)驗(yàn)組洗凈所需時(shí)間接近7分鐘，請(qǐng)分析最可能的原因                    。如果1、2、3、和4組均在水溫為80℃時(shí)洗滌同一種污漬，請(qǐng)比較這四組洗滌效果之間的差異并說(shuō)明理由。                                          。

Ⅱ. 如下圖是泡菜的制作及測(cè)定亞硝酸鹽含量的實(shí)驗(yàn)流程示意圖，請(qǐng)據(jù)圖回答：

（1）制作泡菜宜選用新鮮的蔬菜，原因是                                        。

（2）制備泡菜的鹽水中清水與鹽的質(zhì)量比約為4：1，鹽水需煮沸并冷卻后才可使用，原因是                                                                    。

（3）泡菜的制作方法不當(dāng)，很容易造成泡菜變質(zhì)，甚至發(fā)霉變味，試分析可能的原因(只要求寫一個(gè)原因)：                                                       。

（4）測(cè)定亞硝酸鹽含量的方法是         ，其原理為：在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與對(duì)氨基苯磺酸發(fā)生         反應(yīng)后，與         結(jié)合形成玫瑰紅色染料。將顯色反應(yīng)后的樣品與已知濃度的標(biāo)準(zhǔn)液進(jìn)行目測(cè)比較，可以大致估算出泡菜中亞硝酸鹽的含量。在測(cè)定操作過(guò)程中，提取劑的作用是增加亞硝酸鹽的溶解度，氫氧化鈉的作用是中和過(guò)多的酸，氫氧化鋁乳液的作用是               。

 

Answer 1

【答案】

Ⅰ．（1）堿性脂肪酶、淀粉酶、纖維素酶  （2）多肽（氨基酸）

（3）②洗衣粉中含有堿性蛋白酶，濺入眼中會(huì)損傷眼角膜

③酶的催化作用受溫度影響，30～50℃是洗衣粉中的酶發(fā)揮催化作用的適宜溫度范圍

（4）洗衣粉中酶失效      沒(méi)有差異，因?yàn)楦邷厥姑甘Щ?

Ⅱ.（1）亞硝酸鹽的含量低

（2）加熱煮沸是為了殺滅雜菌，冷卻之后使用是為了保證乳酸菌等微生物的生命活動(dòng)不受影響（2分）

（3）泡菜壇子密封不嚴(yán)或取食工具不衛(wèi)生或鹽的比例過(guò)小或溫度過(guò)高都會(huì)引起雜菌滋生、泡菜變質(zhì)（答對(duì)一點(diǎn)即給全分）

（4）比色法    重氮化    N—l—萘基乙二胺鹽酸鹽    除去濾液中的色素，使濾液變得無(wú)色透明

【解析】略