Question

蛋白質(zhì)在________條件下發(fā)生水解，水解的最終產(chǎn)物是________，產(chǎn)物中官能團名稱為________和________．最簡單的氨基酸稱為________，結構簡式為________．使蛋白質(zhì)發(fā)生可逆的凝聚現(xiàn)象，叫________；發(fā)生不可逆的凝聚現(xiàn)象，叫________．使蛋白質(zhì)發(fā)生不可逆凝結的條件是：①加熱；②加酸、堿；③加某些有機物；④加________．

 

Answer 1

答案：
解析：

酸堿或蛋白酶存在；－氨基酸；氨基；羧基；－氨基乙酸，；鹽析；變性；重金屬鹽．