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        1. 下列操作容易造成蔬菜中的維生素?fù)p失的是(     )
          A.洗菜:要先洗后切
          B.浸泡:切好的菜要浸泡半天,以除去殘留農(nóng)藥
          C.切菜:要隨切隨炒,切忌切好后久置
          D.烹飪:烹調(diào)蔬菜時(shí)適當(dāng)加點(diǎn)醋,可以減少維生素C的損失
          B

          答案為B,切好的菜要浸泡半天,維生素溶于水,造成損失。
          練習(xí)冊系列答案
          相關(guān)習(xí)題

          科目:高中化學(xué) 來源:不詳 題型:單選題

          下列關(guān)于食品添加劑的敘述中,不正確的是   (  )。
          A.醋可同時(shí)用作防腐劑和調(diào)味劑
          B.亞硝酸鈉有一定的致癌性
          C.我國應(yīng)該禁止使用味精
          D.苯甲酸鈉可用作食品的防腐劑

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          科目:高中化學(xué) 來源:不詳 題型:單選題

          互聯(lián)網(wǎng)上報(bào)道:“目前世界上有近20億人患有缺鐵性貧血,影響著人的身體健康和智力,對孕婦和兒童危害尤其嚴(yán)重”。我國政府已啟動了“醬油補(bǔ)鐵工程”。這里的鐵是指(   )
          A.氧化鐵B.四氧化三鐵
          C.鐵單質(zhì)D.鐵元素

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          科目:高中化學(xué) 來源:不詳 題型:單選題

          糖類、油脂、蛋白質(zhì)為動物性和植物性食物中的基本營養(yǎng)物質(zhì)。下列有關(guān)說法正確的是
          A.蛋白質(zhì)中只含C、H、O三種元素
          B.糖類、油脂、蛋白質(zhì)都能發(fā)生水解反應(yīng)
          C.糖類的主要成分是高級脂肪酸甘油酯
          D.油脂在人體中發(fā)生水解的產(chǎn)物是氨基酸

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          科目:高中化學(xué) 來源:不詳 題型:單選題

          以下現(xiàn)象中,不屬于蛋白質(zhì)變性的是( )
          A.雞蛋白溶液中加入食鹽變渾濁B.用福爾馬林對種子消毒
          C.用波爾多液殺菌D.用氯化汞消毒醫(yī)療器械

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          科目:高中化學(xué) 來源:不詳 題型:單選題

          關(guān)于油脂在人體中的生理功能,理解正確的是
          ①在人體內(nèi)可提供能量   ②保持體溫,保護(hù)內(nèi)臟器官
          ③為人體合成其他化合物提供原料 ④促進(jìn)脂溶性維生素A、D、E、K等物質(zhì)的吸收
          A.①②    B.①②③    C.①②④    D.①②③④

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          科目:高中化學(xué) 來源:不詳 題型:單選題

          為了維持生命和健康,人要從食物中攝取營養(yǎng)素,下列物質(zhì)中不屬于營養(yǎng)素的是
          A.葡萄糖B.乙醇C.水D.芝麻油

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          科目:高中化學(xué) 來源:不詳 題型:單選題

          維生素在人體內(nèi)起到調(diào)節(jié)新陳代謝、預(yù)防疾病、維持身體健康的作用;家姑ぐY的人,缺乏的維生素是
          A.維生素A B.維生素B C.維生素C D.維生素D

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          科目:高中化學(xué) 來源:不詳 題型:單選題

          下列各類食物中蛋白質(zhì)含量最豐富的是

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          同步練習(xí)冊答案