Question

發(fā)酵法制酒精的過程可粗略表示如下：
①（C₆H₁₀O₅）_n+nH₂O

催化劑

nC₆H₁₂O₆
②C₆H₁₂O₆

酒化酶

2C₂H₅OH+2CO₂↑
（1）上述化學(xué)方程式中（C₆H₁₀O₅）_n可能表示

 

（填物質(zhì)名稱）．
（2）C₆H₁₂O₆名稱是

 

，常用

 

反應(yīng)實驗或它與氫氧化銅懸濁液的反應(yīng)來檢驗其存在．
（3）為檢驗蘋果成熟過程中發(fā)生了反應(yīng)①，可在青蘋果汁中滴加碘酒，溶液呈

 

色，向熟蘋果汁中加入Cu（OH）₂懸濁液，加熱，反應(yīng)生成

 

（填實驗現(xiàn)象）．
（4）下列作用不屬于水解反應(yīng)的是

 

A．吃饅頭時多咀嚼后有甜味
B．淀粉溶液和稀硫酸共熱一段時間后，滴加碘水不顯藍色
C．不慎將濃硝酸沾到皮膚上會出現(xiàn)黃色斑痕
D．油脂與氫氧化鈉溶液共煮后可以制得肥皂．

Answer 1

分析：（1）纖維素、淀粉的結(jié)構(gòu)簡式為（C₆H₁₀O₅）_n；
（2）纖維素、淀粉水解生成葡萄糖；葡萄糖在酒化酶的作用下生成乙醇，葡萄糖中含-CHO，能利用銀氨溶液或氫氧化銅懸濁液檢驗；
（3）碘單質(zhì)遇淀粉變藍色；葡萄糖中含-CHO，能利用銀氨溶液或氫氧化銅懸濁液檢驗；
（4）淀粉水解生成葡萄糖，油脂在堿性條件下水解生成高級脂肪酸鈉和甘油．

解答：解：（1）纖維素、淀粉的結(jié)構(gòu)簡式為（C₆H₁₀O₅）_n，故答案為：淀粉或纖維素；
（2）纖維素、淀粉水解生成葡萄糖，葡萄糖在酒化酶的作用下生成乙醇，則C₆H₁₂O₆為葡萄糖，葡萄糖中含-CHO，能利用銀氨溶液檢驗，反應(yīng)產(chǎn)生銀鏡，故答案為：葡萄糖；銀鏡；
（3）蘋果中含有淀粉，碘單質(zhì)遇淀粉變藍色；蘋果中含有葡萄糖，葡萄糖中含-CHO，能利用氫氧化銅懸濁液檢驗，產(chǎn)生磚紅色沉淀，故答案為：藍；磚紅色沉淀；
（4）A．饅頭中含有淀粉，淀粉水解生成葡萄糖，葡萄糖有甜味，故A錯誤；
B．淀粉水解生成葡萄糖，葡萄糖遇碘水不變藍，故B錯誤；
C．含有苯環(huán)的蛋白質(zhì)遇濃硝酸變黃色，屬于顯色反應(yīng)，不屬于水解反應(yīng)，故C正確；
D．油脂在堿性條件下的水解是皂化反應(yīng)，故D錯誤．
故答案為：C．

點評：本題考查有機物的性質(zhì)，明確淀粉水解及葡萄糖的檢驗即可解答，題目難度不大，注重基礎(chǔ)知識的積累．