Question

如圖為硬脂酸甘油酯在堿性條件下水解的裝置圖．進(jìn)行皂化反應(yīng)的步驟如下：

(1)在燒瓶中裝入7 g～8 g硬脂酸甘油酯，然后加入2 g～3 g的NaOH、5 mL　H₂O和10 mL酒精．加入酒精的作用是________________．

(2)向所得混合物中加入________，靜置一段時(shí)間，溶液分為上、下兩層，肥皂在________層，這個(gè)過(guò)程稱(chēng)為_(kāi)_______．

(3)圖中長(zhǎng)玻璃導(dǎo)管的作用是________．

(4)該反應(yīng)的化學(xué)方程式是________．

(5)證明皂化反應(yīng)進(jìn)行完全的方法是________________．

Answer 1

答案：
解析：

答案：(1)溶解油脂和堿，使皂化反應(yīng)在均勻液體中進(jìn)行，加快化學(xué)反應(yīng)速率 　　(2)NaCl　上　鹽析 　　(3)冷凝回流 　　 　　(5)把一滴反應(yīng)后的混合物加到水中，在液體表面不形成油滴 　　解析：油脂在堿性條件下水解可以生成肥皂的主要成分——高級(jí)脂肪酸鈉．由于油脂不溶于水，與NaOH溶液不易接觸，反應(yīng)緩慢，而乙醇既易溶解油脂又易溶于水，所以加入乙醇可以使油脂與NaOH溶液充分接觸，加快反應(yīng)速率．因?yàn)橛椭�不溶于水，所以剛開(kāi)始時(shí)，反應(yīng)液會(huì)分為兩層；當(dāng)皂化反應(yīng)完成時(shí)，生成可溶性的高級(jí)脂肪酸鈉和甘油，無(wú)油滴存在，反應(yīng)液不分層．產(chǎn)生的高級(jí)脂肪酸鈉可以通過(guò)鹽析的方法加以分離，鹽析時(shí)，溶液分為上、下兩層，肥皂在上層析出，下層為食鹽和甘油的混合液．