Question

參考下列①—③項(xiàng)回答問(wèn)題：

①皂化值是使1 g油脂皂化所需要的氫氧化鉀的質(zhì)量（mg）；

②碘值是使100 g油脂加成時(shí)消耗單質(zhì)碘的質(zhì)量（g）；

③各種油脂的皂化值、碘值列表如下：

	花生油	亞麻仁油	牛油	黃油	硬化大豆油	大豆油
皂化值	190	180	192	226	193	193
碘值	90	182	38	38	5	126

（1）單純油（C₁₇H₃₃COO）₃C₃H₅（相對(duì)分子質(zhì)量884）形成的油，用氫氧化鉀皂化時(shí)，皂化值為_(kāi)________，寫出其反應(yīng)方程式：________________________________________。

（2）在下列①—③的括號(hào)內(nèi)填上適當(dāng)?shù)脑~句。

①亞麻仁油比花生油所含的_________多；②黃油比牛油所含的_________多；③硬化大豆油的碘值小的原因是_________________________________________。

（3）為使碘值為180的100 g魚油硬化，所需的氫氣的體積在標(biāo)準(zhǔn)狀況下為多少L？

（4）用下列結(jié)構(gòu)式所代表的酯，若皂化值為430，求n為多少？并完成下面反應(yīng)方程式：

Answer 1

（1）190  (C₁₇H₃₃COO)₃C₃H₅+3KOHC₃H₅(OH)₃+3C₁₇H₃₃COOK

（2）①不飽和烴基  ②低級(jí)脂肪烴基  ③不飽和鍵少

（3）15.9 L

（4）n=4  C₄H₉COOK  C₂H₅OH

解析：（1）據(jù)反應(yīng)：

(C₁₇H₃₃COO)₃C₃H₅+3KOH3C₁₇H₃₃COOK+C₃H₅(OH)₃

設(shè)皂化值為x，則

884 g∶(3×56×10³) mg=1 g∶x，得x=190 mg

（2）依題意歸納得：油脂式量越小，皂化值越大；油脂式量越大，皂化值越小。而碘值越大，不飽和鍵數(shù)目越多；碘值越小，不飽和鍵數(shù)目越少，運(yùn)用上述關(guān)系不難得到：①不飽和脂肪酯；②高級(jí)脂肪酸；③不飽和鍵少。

（3）127 g碘與1 g H₂（標(biāo)準(zhǔn)狀況下體積為11.2 L）為等物質(zhì)的量，設(shè)所求H₂的體積為V，則

V=

（4）該酯的分子式為C_n+3H_2n+6O₂，相對(duì)分子質(zhì)量為：12n+36+2n+32+6=14n+74，KOH的相對(duì)分子質(zhì)量為56，得關(guān)系式（14n+74）∶56=100∶43，n=4。

反應(yīng)式為：

C₄H₉COOC₂H₅+KOHC₄H₉COOK+C₂H₅OH