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          蔗糖酯是聯(lián)合國(guó)國(guó)際糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織推薦使用的食品乳化劑。 某蔗糖酯可由蔗糖與硬脂酸乙酯合成，反應(yīng)如下：

          蔗糖                                                 蔗糖酯
          有關(guān)說(shuō)法不正確的是
          A．蔗糖酯可看成是由高級(jí)脂肪酸和蔗糖形成的酯
          		B．合成該蔗糖酯的反應(yīng)屬于取代反應(yīng)
          C．蔗糖分子中含有8個(gè)羥基
          D．該蔗糖酯在稀硫酸作用下水解，水解過(guò)程中只有硬脂酸和葡萄糖兩種產(chǎn)物
          			
          


			
		
          
		
				
          
				練習(xí)冊(cè)系列答案
		
          
		
				
			

					
          
				相關(guān)習(xí)題
			
          
						
		
          
			
          
				科目：高中化學(xué)
				來(lái)源：不詳
				題型：單選題
			
          

						
          下列敘述錯(cuò)誤的是                  （   ）
          A．苯、乙烯都既能發(fā)生加成反應(yīng)，也能發(fā)生氧化反應(yīng)
          B．蛋白質(zhì)、淀粉、纖維素都屬于天然有機(jī)高分子化合物
          C．淀粉、葡萄糖、脂肪和蛋白質(zhì)在一定條件下都能發(fā)生水解反應(yīng)
          D．分子式為C5H12的有機(jī)物有三種，它們屬于同分異構(gòu)體
          

			
          

			
          
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				科目：高中化學(xué)
				來(lái)源：不詳
				題型：單選題
			
          

						
          下列關(guān)于常見有機(jī)物的說(shuō)法不正確的是
          A．乙烯和甲烷可用酸性高錳酸鉀溶液鑒別
          B．乙酸和油脂都能與氫氧化鈉溶液反應(yīng)
          C．2－戊烯存在順?lè)串悩?gòu)現(xiàn)象
          D．乙烯和苯都能與酸性高錳酸鉀溶液、溴水反應(yīng)
          

			
          

			
          
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				科目：高中化學(xué)
				來(lái)源：不詳
				題型：單選題
			
          

						
          下列敘述正確的是
          A．糖類都有甜味，都易溶于水
          B．糖類都能發(fā)生銀鏡反應(yīng)
          C．油脂屬酯類，不溶于水，屬高分子化合物
          D．蛋白質(zhì)屬高分子化合物
          

			
          

			
          
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				科目：高中化學(xué)
				來(lái)源：不詳
				題型：單選題
			
          

						
          下列有關(guān)物質(zhì)的性質(zhì)或應(yīng)用說(shuō)法不正確的（   ）
          A．淀粉、蛋白質(zhì)、葡萄糖在一定條件下都能發(fā)生水解
          B．誤服重金屬鹽，立即服用牛奶或豆?jié){可解毒
          C．含有磷元素生活污水排入江河易引起水體富營(yíng)養(yǎng)化
          D．油脂水解產(chǎn)物一定含有甘油
          

			
          

			
          
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				科目：高中化學(xué)
				來(lái)源：不詳
				題型：單選題
			
          

						
          下列有關(guān)油脂的敘述錯(cuò)誤的是
          A．植物油能使溴水褪色
          B．皂化反應(yīng)是指油脂在堿性條件下的水解過(guò)程
          C．硬水使肥皂的去污能力減弱是因?yàn)榘l(fā)生了沉淀反應(yīng)
          D．油脂的水解反應(yīng)稱皂化反應(yīng)
          

			
          

			
          
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				科目：高中化學(xué)
				來(lái)源：不詳
				題型：單選題
			
          

						
          2004年諾貝爾化學(xué)獎(jiǎng)授予美國(guó)和以色列的三位科學(xué)家，以表彰他們?cè)诘鞍踪|(zhì)降解研究中所作的貢獻(xiàn)。下列關(guān)于蛋白質(zhì)的說(shuō)法中，不正確的是
          A．蛋白質(zhì)屬于天然有機(jī)高分子化合物，沒(méi)有蛋白質(zhì)就沒(méi)有生命
          B．某些蛋白質(zhì)跟濃硝酸作用會(huì)變黃
          C．重金屬鹽溶液或硫酸銨溶液均能使蛋白質(zhì)變性
          D．蛋白質(zhì)在酶的作用下水解的最終產(chǎn)物為氨基酸
          

			
          

			
          
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				科目：高中化學(xué)
				來(lái)源：不詳
				題型：填空題
			
          

						
          （6分）淀粉和纖維素的分子組成都可以用通式___         _表示，蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物分子中，含有的官能團(tuán)是    _      和              （ 填官能團(tuán)名稱）。
          

			
          

			
          
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				科目：高中化學(xué)
				來(lái)源：不詳
				題型：單選題
			
          

						
          下列敘述不正確的是
          A．向蛋白質(zhì)溶液中加(NH4)2SO4飽和溶液，蛋白質(zhì)會(huì)變性而析出
          B．天然蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是多種氨基酸
          C．有些蛋白質(zhì)遇到濃硝酸會(huì)變黃
          D．可以用灼燒的方法鑒別蛋白質(zhì)
          

			
          

			
          
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