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          制作面包時(shí)加入一些酵母菌，其目的是
          A．使面包香甜可口B．使面包顏色鮮艷
          C．增加面包的營養(yǎng)素D．使面包松軟多孔
          			
          


			
          

		
          
		
		
	
          
		
          
			
          
				
          
				
          D

          試題分析：做饅頭或面包時(shí)，經(jīng)常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或面包暄軟多空，故選D。
          				
          
							
          
			
          
			
          
			
			
          
		
          
	
          

		
          

		





			
          
		
          
		
				
          
				練習(xí)冊系列答案
		
          
		
				
			

					
          
				相關(guān)習(xí)題
			
          
						
		
          
			
          
				科目：初中生物
				來源：不詳
				題型：單選題
			
          

						
          為了延長食品的保存期限，人們研究了許多種貯存方法．從健康角度考慮，你認(rèn)為不宜采用的是：(    )
          A．脫水處理B．真空包裝C．氣調(diào)包裝D．添加防腐劑
          

			
          

			
          
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				科目：初中生物
				來源：不詳
				題型：單選題
			
          

						
          引起梨和香蕉腐爛的細(xì)菌是
          A．鏈球菌B．枯草桿菌C．根瘤菌D．酵母菌
          

			
          

			
          
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				科目：初中生物
				來源：不詳
				題型：單選題
			
          

						
          果脯保存依據(jù)的原理是                                    （   ）
          A．巴斯德高溫消毒原理
          B．與細(xì)菌和真菌隔絕的原理
          C．脫去水分，防止細(xì)菌和真菌生長
          D．破壞需氧菌的生存環(huán)境
          

			
          

			
          
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				科目：初中生物
				來源：不詳
				題型：連線題
			
          

						
          連線題（找出下列食品所對應(yīng)的保存方法）。
          A．盒裝鮮牛奶 a．脫水法
          B．袋裝火腿腸 b．曬制與煙熏法
          C．速凍餃子 c．真空包裝
          D．鄉(xiāng)里臘肉 d．巴斯德消毒法
          E.蘑菇                   e．冷凍法
          

			
          

			
          
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				科目：初中生物
				來源：不詳
				題型：實(shí)驗(yàn)題
			
          

						
          細(xì)菌和真菌與人類的生活關(guān)系密切，請分析回答：（4分）
          （1）制作酸牛奶等食品時(shí)利用了           ；釀醋時(shí)則利用了             。
          （2）在夏天，沒有吃完的食物放置幾天后，很容易發(fā)霉長毛是由于       大量繁殖造成的。
          （3）青霉菌產(chǎn)生的           用來治療細(xì)菌感染的疾病。
          

			
          

			
          
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				科目：初中生物
				來源：不詳
				題型：單選題
			
          

						
          甲、乙、丙三瓶奶分別加入乳酸菌后，甲乙兩瓶密封，丙瓶敞開。甲瓶加熱到100℃后再冷卻，然后均在室溫下放置12小時(shí)，可以變成酸奶的是（   ）
          A．甲B．乙C．丙D．甲和乙
          

			
          

			
          
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				科目：初中生物
				來源：不詳
				題型：連線題
			
          

						
          連線題：
          A乳酸菌       a制作泡菜、制酸奶
          B酵母菌       b釀酒、饅頭、面包
          C青霉菌      c釀醋
          D醋酸菌       d提取抗生素
          

			
          

			
          
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				科目：初中生物
				來源：不詳
				題型：單選題
			
          

						
          “程家老太”豆腐乳是利川市毛壩鄉(xiāng)的又一品牌食品，制作豆腐乳運(yùn)用了傳統(tǒng)的發(fā)酵技術(shù)。下列與發(fā)酵技術(shù)有關(guān)的敘述，正確的是
          A．發(fā)酵過程中控制溫度是關(guān)鍵條件之一
          B．發(fā)酵過程中必須保持空氣流通
          C．發(fā)酵都是由酵母菌完成的
          D．蒸煮豆腐后馬上加入菌種
          

			
          

			
          
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          同步練習(xí)冊答案