Question

連線題（找出下列食品所對應(yīng)的保存方法）。

A．盒裝鮮牛奶 a．脫水法

B．袋裝火腿腸 b．曬制與煙熏法

C．速凍餃子 c．真空包裝

D．鄉(xiāng)里臘肉 d．巴斯德消毒法

E.蘑菇                   e．冷凍法

Answer 1

試題分析：A、盒裝鮮牛奶是利用高溫消毒來殺菌來延長牛奶的保質(zhì)期，因此屬于d巴斯消毒法；B、袋裝火腿腸是利用真空環(huán)境缺氧的特點(diǎn)，抑制細(xì)菌真菌的生長繁殖，來延長火腿腸的保質(zhì)期，因此屬于c真空包裝法；C、速凍水餃?zhǔn)抢�用低溫限制�?xì)菌的生長繁殖的e冷凍方法；D、鄉(xiāng)里臘肉是利用的b曬制與煙熏法去除了水分；E、蘑菇是利用人工方法脫水，減少蘑菇內(nèi)的水分，從而抑制細(xì)菌真菌的生長繁殖來延長保質(zhì)期的，屬于a脫水法。