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          白酒、啤酒和葡萄酒全部是采用發(fā)酵技術生產的
          分析:此題考查的是發(fā)酵技術在食品制作中的應用的知識,制酒要用到酵母菌,據此作答.
          解答:解:微生物的發(fā)酵在食品的制作中具有重要的作用,如釀酒時要用到酵母菌,在無氧的條件下,酵母菌能分解葡萄糖產生酒精和二氧化碳.白酒、啤酒和葡萄酒中都有酒精,全部是采用發(fā)酵技術生產的.
          故答案為:√
          點評:關鍵點:酵母菌發(fā)酵分解葡萄糖能產生酒精.其它微生物與食品制作的例子也要注意掌握.
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