Question

適合保存鮮牛奶的方法是（   ）

A．腌制法           B．脫水法           C．巴氏消毒法        D．熏制法

 

Answer 1

【答案】

C

【解析】

試題分析：食品貯存的原理都是把食品內(nèi)的細(xì)菌和真菌殺死或抑制它們的生長和繁殖，如保存牛奶的巴氏消毒法是通過高溫滅菌來殺死細(xì)菌、真菌等微生物，從而達(dá)到保存牛奶的目的。

考點(diǎn)：本題考查的是保存食品的一般方法。

點(diǎn)評：此題為基礎(chǔ)題，解答此類題目的關(guān)鍵是掌握保存食品的一般方法及原理，了解保存牛奶的巴氏消毒法。