Question

【題目】大量細(xì)菌可使食品迅速腐爛，食品在冰箱中能保存一定時間不腐爛，是因?yàn)楸�箱中：�?）
A.細(xì)菌很少
B.溫度低，細(xì)菌繁殖很慢
C.沒有細(xì)菌
D.細(xì)菌都凍死了

Answer 1

【答案】B
【解析】因食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的。根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖，將食物放在冰箱中就是利用冰箱內(nèi)的低溫環(huán)境，低溫不能殺所有死細(xì)菌，也不能隔絕了空氣，只是低溫抑制了細(xì)菌的生長和繁殖，來達(dá)到較長時間保存的目的。

所以答案是：B

【考點(diǎn)精析】利用食品腐敗的主要原因和食品保存的常用方法對題目進(jìn)行判斷即可得到答案，需要熟知食物腐敗變質(zhì)常常是由微生物的生長、繁殖活動引起的；傳統(tǒng)的食品保存方法有：曬干、風(fēng)干、鹽漬、糖漬、煙熏、酒泡等；現(xiàn)代的食物保存方法有：罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑等．