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          制作泡菜時壇口必須密封，主要是為了（）
          A．隔絕空氣，防止其它菌進(jìn)入
          B．利于乳酸菌在缺氧的環(huán)境下發(fā)酵
          C．防止灰塵污染
          D．使多種細(xì)菌在壇內(nèi)快速增多
          			
          


			
          

		
          
		
		
	
          
		
          
			
          
				
          
				
          B

          試題分析：制作泡菜時要用到乳酸菌，乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，使得菜具有特殊的風(fēng)味，乳酸菌是厭氧菌，分解有機(jī)物是不需要氧氣的，因此泡菜壇要加蓋并用一圈水來封口，以避免外界空氣的進(jìn)入，否則如果有空氣進(jìn)入，就會抑制乳酸菌的活動，影響泡菜的質(zhì)量。
          				
          
							
          
			
          
			
          
			
			
          
		
          
	
          

		
          

		





			
          
		
          
		
				
          
				練習(xí)冊系列答案
		
          
		
				
			

					
          
				相關(guān)習(xí)題
			
          
						
		
          
			
          
				科目：初中生物
				來源：不詳
				題型：單選題
			
          

						
          果脯保存依據(jù)的原理是                                    （   ）
          A．巴斯德高溫消毒原理
          B．與細(xì)菌和真菌隔絕的原理
          C．脫去水分，防止細(xì)菌和真菌生長
          D．破壞需氧菌的生存環(huán)境
          

			
          

			
          
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				科目：初中生物
				來源：不詳
				題型：連線題
			
          

						
          將下列微生物與其作用連線。
          （1）青霉菌　　　     　a.提取抗生素
          （2）酵母菌　　　     　b.制酸奶、泡菜
          （3）醋酸菌　　　     　c.釀醋
          （4）乳酸菌　　　     　d.烤制面包
          

			
          

			
          
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				科目：初中生物
				來源：不詳
				題型：讀圖填空題
			
          

						
          做饅頭和釀酒常用的微生物是___________。青霉素是______菌產(chǎn)生的抗生素。
          

			
          

			
          
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				科目：初中生物
				來源：不詳
				題型：單選題
			
          

						
          牛奶的保鮮可以選用的方法是（  ）
          A．巴氏消毒法B．曬干C．煙熏D．腌制
          

			
          

			
          
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				科目：初中生物
				來源：不詳
				題型：連線題
			
          

						
          連線題：
          A乳酸菌       a制作泡菜、制酸奶
          B酵母菌       b釀酒、饅頭、面包
          C青霉菌      c釀醋
          D醋酸菌       d提取抗生素
          

			
          

			
          
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				科目：初中生物
				來源：不詳
				題型：單選題
			
          

						
          生面團(tuán)經(jīng)過酵母菌發(fā)酵后，其中有機(jī)物含量的變化是
          A．減少B．沒有變化C．增加D．不確定
          

			
          

			
          
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				科目：初中生物
				來源：不詳
				題型：單選題
			
          

						
          下列哪種食品不是通過發(fā)酵產(chǎn)生的：
          A．食醋B．橙汁C．酸奶D．泡菜
          

			
          

			
          
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				科目：初中生物
				來源：不詳
				題型：單選題
			
          

						
          下列真菌可用于制作啤酒的是(  )。
          A．酵母菌B．青霉和黃曲霉C．曲霉D．曲霉和青霉
          

			
          

			
          
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          同步練習(xí)冊答案