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          下列真菌可用于制作啤酒的是(  )。
          A．酵母菌B．青霉和黃曲霉C．曲霉D．曲霉和青霉
          			
          


			
          

		
          
		
		
	
          
		
          
			
          
				
          
				
          A

          試題分析：有的真菌在食品的制作中具有重要的意義，如制啤酒時要用到酵母菌，酵母菌能通過發(fā)酵，把有機物分解成酒精和二氧化碳，從青霉中能提取出青霉素，是一種抗生素，制醬要用到曲霉，制泡菜或酸奶要用到乳酸菌等，可見A符合題意。
          點評：此題是基礎(chǔ)題，難度一般，掌握真菌在食品制作中的作用，平時注意搜集相關(guān)的例子。
          				
          
							
          
			
          
			
          
			
			
          
		
          
	
          

		
          

		





			
          
		
          
		
				
          
				練習冊系列答案
		
          
		
				
			

					
          
				相關(guān)習題
			
          
						
		
          
			
          
				科目：初中生物
				來源：不詳
				題型：單選題
			
          

						
          制作泡菜時壇口必須密封，主要是為了（）
          A．隔絕空氣，防止其它菌進入
          B．利于乳酸菌在缺氧的環(huán)境下發(fā)酵
          C．防止灰塵污染
          D．使多種細菌在壇內(nèi)快速增多
          

			
          

			
          
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				科目：初中生物
				來源：不詳
				題型：單選題
			
          

						
          在細菌的培養(yǎng)基中，發(fā)現(xiàn)有一區(qū)域沒有細菌生長。該區(qū)域可能生活著  （    ）
          A．青霉菌B．甲烷菌
          C．大腸桿菌D．酵母菌
          

			
          

			
          
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				科目：初中生物
				來源：不詳
				題型：單選題
			
          

						
          下列微生物中能用來生產(chǎn)青霉素的是
          

			
          

			
          
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				科目：初中生物
				來源：不詳
				題型：實驗題
			
          

						
          （2分）泡菜制作工藝是我國悠久的食文化遺產(chǎn)之一。以下是自制泡菜的過程：
          ①將蔬菜洗凈切好，放入沸水中上下翻兩次后迅速撈出浸入冷水里，稍后撈出待用。
          ②將各種配料煮沸，待冷卻后濾去殘渣制成料液。
          ③將上述蔬菜裝入泡菜壇內(nèi)，將料液注入泡菜壇內(nèi)，并將蔬菜完全淹沒，再將泡菜壇密封起來。泡制幾天即可食用。
          （1）泡菜制作的原理是利用         菌在缺氧條件下進行發(fā)酵而成。
          （2）配料中加入了一定量的白砂糖，除了用于調(diào)味外，更主要的是為微生物提供           。
          

			
          

			
          
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				科目：初中生物
				來源：不詳
				題型：單選題
			
          

						
          發(fā)酵技術(shù)和我們的日常生活息息相關(guān)，釀制葡萄酒利用了
          A．醋酸菌的發(fā)酵B．酵母菌的發(fā)酵
          C．霉菌的發(fā)酵D．乳酸菌的發(fā)酵
          

			
          

			
          
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				科目：初中生物
				來源：不詳
				題型：單選題
			
          

						
          制作面包發(fā)酵時利用的菌種是
          A．酵母菌B．醋酸菌C．青霉菌D．乳酸菌
          

			
          

			
          
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				科目：初中生物
				來源：不詳
				題型：連線題
			
          

						
          請你根據(jù)下列菌類與其作用用線連接起來。
          　　A乳酸菌                    a細菌殺蟲劑
          　　B青霉菌                    b制泡菜、酸奶
          　　C醋酸菌                    c制成抗生素
          　　D根瘤菌                    d釀醋
          　　E蘇云金桿菌                e固氮作用
          

			
          

			
          
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				科目：初中生物
				來源：不詳
				題型：單選題
			
          

						
          某同學在嘗試“用鮮奶制作酸奶”和“用糯米制作甜酒”的過程中遇到了一些問題，其中分析正確的是                      
          A．制作酸奶需要密封而制作甜酒不需要密封
          B．制作酸奶和甜酒都需要在無氧的條件下進行
          C．制作甜酒用到的微生物比制作酸奶用到的微生物低等
          D．制作酸奶和甜酒用到的“菌”都能進行孢子生殖
          

			
          

			
          
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