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				蒸饅頭時，為使饅頭暄軟多孔，要向面團中加入一些（ ）
          A．乳酸細菌
          B．酵母菌
          C．青霉
          D．曲霉
          			
          


			
          

		
          
		
		
	
          
		
          
			
          
				
          
				【答案】分析：酵母菌能使饅頭或面包等暄軟多空，據(jù)此答題．
          解答：解：做饅頭或面包時，經(jīng)常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或面包暄軟多空．可見B符合題意．
          故選：B
          點評：多掌握常見的發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用的例子，并理解其原理．				
          
							
          
			
          
			
          
			
			
          
		
          
	
          

		
          

		





			
          
		
          
		
				
          
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				科目：初中生物
				來源：
				題型：
			
          

						
          （2005?鹽城）蒸饅頭時，為使饅頭暄軟多孔，要向面團中加入一些（　�。�
          

			
          

			
          
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				科目：初中生物
				來源：
				題型：
			
          

						
          蒸饅頭時，為使饅頭暄軟多孔，要向面團中加入一些： 
          A．乳酸細菌B．酵母菌C．青霉D．曲霉
          

			
          

			
          
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				科目：初中生物
				來源：
				題型：
			
          

						
          蒸饅頭時，為使饅頭暄軟多孔，要向面團中加入一些： 
          A．乳酸細菌    B．酵母菌   C．青霉      D．曲霉
           
          

			
          

			
          
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				科目：初中生物
				來源：2014屆江蘇省靖江市實驗學校七年級下學期期中考試生物試卷（解析版）
				題型：選擇題
			
          

						
          蒸饅頭時，為使饅頭暄軟多孔，要向面團中加入一些： 
          


          A．乳酸細菌    B．酵母菌   C．青霉      
D．曲霉
          


           
          

			
          

			
          
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				科目：初中生物
				來源：鹽城
				題型：單選題
			
          

						
          蒸饅頭時，為使饅頭暄軟多孔，要向面團中加入一些（　　）
          A．乳酸細菌B．酵母菌C．青霉D．曲霉
          

			
          

			
          
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