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          制作面包時常加入少量的酵母菌，其目的是增加面包營養(yǎng)．
          ×
          ×
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          分析：酵母菌能使饅頭或面包等暄軟多孔，據(jù)此答題．
          解答：解：做饅頭或面包時，經(jīng)常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或面包暄軟多孔．可見題中的敘述是錯誤的．
          故答案為：×
          點(diǎn)評：多掌握常見的發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用的例子，并理解其原理．
          				
          
							
          
			
          
			
          
			
			
          
		
          
	
          

		
          

		





			
          
		
          
		
				
          
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				相關(guān)習(xí)題
			
          
						
		
          
			
          
				科目：初中生物
				來源：
				題型：
			
          

						
          （2011?承德模擬）制作面包時常加入少量的酵母菌，其目的是（　�。�
          

			
          

			
          
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				科目：初中生物
				來源：
				題型：
			
          

						
          （2012?長春）制作面包時常加入少量的酵母菌，這樣做可以使面包（　�。�
          

			
          

			
          
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				科目：初中生物
				來源：2015屆陜西榆林實(shí)驗(yàn)中學(xué)初二上期期末考試生物卷（解析版）
				題型：選擇題
			
          

						
          制作面包時常加入少量的酵母菌，其目的是（??? ）
          A．增加面包甜度??????? B．增加面包營養(yǎng)
          C．減少面包的澀味????? D．使面包松軟多孔
           
          

			
          

			
          
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				科目：初中生物
				來源：不詳
				題型：解答題
			
          

						
          制作面包時常加入少量的酵母菌，其目的是增加面包營養(yǎng)．______．
          

			
          

			
          
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          同步練習(xí)冊答案