Question

我們日常生活中食用的咸魚所采用的保鮮方法是

1. A.
   高溫滅菌法
2. B.
   真空包裝法
3. C.
   冷凍法
4. D.
   鹽腌法

Answer 1

D
試題分析：食品貯存的原理都是把食品內的細菌和真菌殺死或抑制它們的生長和繁殖，咸魚等食品采用的是腌制法，也叫鹽腌法，其原理是用過多的鹽分滲出水分，增加滲透壓，抑制微生物的生長和繁殖，從而達到保鮮的目的。
考點：本題考查的是食品保鮮的一般方法。
點評：此題為基礎題，較易，解答此題的關鍵是掌握腌制法的知識，了解食品保存的原理。