Question

【題目】某中學(xué)生物科技活動興趣小組，在探究“口腔對淀粉的消化作用”時，進行了以下實驗：

試管編號	1	2	3
饅頭碎屑或塊	碎屑適量	碎屑適量	饅頭塊適量
唾液有無	2ml唾液	A	2ml唾液
是否攪拌	充分攪拌	充分攪拌	不攪拌
保溫	37℃水浴保溫10分鐘
加入碘液	2

請回答下列問題：

(1)為了證明“唾液對饅頭有消化作用”，在2號試管的A處應(yīng)加入 ，與1號試管起 作用。

(2)為了證明“牙齒的咀嚼，舌的攪拌”對饅頭有消化作用，應(yīng)選用 兩只試管進行對照實驗。

(3)實驗結(jié)果是 號試管中的物質(zhì)遇到碘液不變藍，原因是 。

(4) 通過以上實驗可知，口腔對淀粉既能進行 消化，又能進行 消化。

(5) 某校餐廳在學(xué)生考試期間設(shè)計了一份食譜：米飯、清燉排骨、麻辣豆腐。生物教師認為這一食譜營養(yǎng)不夠均衡，你認為加上哪種食物后這份食譜就會變得更為合理_________ _。（答出一種即可）

Answer 1

【答案】

（1）2mL清水；對照

（2）1；3；

（3）1；唾液中含有唾液淀粉酶，在條件適宜的情況下能將淀粉分解為麥芽糖；

（4）化學(xué)；物理；

（5）素炒豆角。

【解析】

試題

（1）要探究唾液對淀粉的消化作用，應(yīng)以唾液為變量設(shè)置一組對照實驗，2號試管中應(yīng)加入2ml清水，1號試管和2號試管形成對照。

（2）1號試管與3號試管形成了以牙齒的咀嚼和舌的攪拌為變量的對照實驗，該組實驗的結(jié)果表明牙齒的咀嚼和舌的攪拌有助于淀粉的消化。

（3）淀粉遇碘變藍色，麥芽糖遇碘不會變藍．唾液中含有唾液淀粉酶，在條件適宜的情況下能將淀粉分解為麥芽糖，因此1號試管滴加碘液不變藍。

（4）食物的消化包括物理性消化和化學(xué)性消化，在口腔內(nèi)牙齒的咀嚼和舌的攪拌是對食物的物理性消化，它能使食物和唾液充分混合，從而促進了唾液對淀粉的化學(xué)性消化，牙齒在口腔內(nèi)既能進行化學(xué)性消化又能進行物理性消化。

（5）健康食譜，要合理營養(yǎng)、均衡膳食，食物應(yīng)多樣化，葷素搭配要合理，營養(yǎng)全面合理。校餐廳設(shè)計的食譜中：米飯主要提供淀粉類，清燉排骨和麻辣豆腐主要提供蛋白質(zhì)類，此食譜中無蔬果類，會導(dǎo)致維生素攝入量不足，因此應(yīng)再添加上果蔬類，如素炒豆角。