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          制作面包、饅頭時，為了保證其松軟可口，人們常常利用（  ）對面團進行發(fā)酵
          A．細菌B．酵母菌
          C．乳酸菌D．霉菌
          			
          


			
          

		
          
		
		
	
          
		
          
			
          
				
          
				
          B
          生活中做饅頭、面包、釀酒時，加入酵母菌，在無氧條件下進行發(fā)酵，蒸面包饅頭時，發(fā)酵產(chǎn)生的二氧化碳遇熱膨脹，蒸熟的面包饅頭就會暄軟多孔。
          				
          
							
          
			
          
			
          
			
			
          
		
          
	
          

		
          

		





			
          
		
          
		
				
          
				練習(xí)冊系列答案
		
          
		
				
			

					
          
				相關(guān)習(xí)題
			
          
						
		
          
			
          
				科目：初中生物
				來源：不詳
				題型：探究題
			
          

						
          (10分)下面是家庭釀酒的具體操作過程：
          先將米煮熟，待冷卻至30 ℃時，加少許水和一定量的酒曲，與米飯混勻后置于瓷壇內(nèi)（其他容器也可）。在中間挖一個洞，并且需將釀酒的器皿加蓋密封。若天氣寒冷，還需采取保溫措施，置于適當(dāng)?shù)牡胤奖兀?8 ℃）12 h即成。 
          現(xiàn)請你從以下幾個方面對其發(fā)酵過程作一簡單的分析： 
          （1）先將米煮一煮的目的是什么？ 
          _____________________________________________________________。 
          （2）加入酒曲前，需將煮熟的糯米冷卻到常溫，這是為什么？ 
          _____________________________________________________________。 
          （3）加入酒曲的目的是：首先將糯米中的淀粉分解成____________，然后，在酵母菌的作用下，將其分解成____________和____________。酵母菌是細菌還是真菌？ ___________，在它的細胞結(jié)構(gòu)中      成形的細胞核（填有或沒有） 。
          （4）在中間挖一個洞的目的是，保證酵母菌在開始生長時有足夠的      ，短時間內(nèi)迅速繁殖。
          （5）釀酒過程中，將器皿密封是為了形成        環(huán)境，這樣才能產(chǎn)生        。 
          

			
          

			
          
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				科目：初中生物
				來源：不詳
				題型：單選題
			
          

						
          發(fā)酵產(chǎn)生二氧化碳，使蒸熟的饅頭暄軟多孔，需在面粉中加入
          A．大腸桿菌B．乳酸桿菌C．酵母菌D．霉菌
          

			
          

			
          
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				科目：初中生物
				來源：不詳
				題型：單選題
			
          

						
          下列食品中，利用多種霉菌發(fā)酵制作成的是（  ）
          A．酸奶B．泡菜C．醬D．面包
          

			
          

			
          
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				科目：初中生物
				來源：不詳
				題型：連線題
			
          

						
          下列食品長時間保存中能防止腐敗的原理是
          1. 速凍餃子               
          A．使菌類無法從食品中獲得水分
          2. 真空包裝肉腸          		B．低溫抑制菌類的繁殖
          3. 袋裝牛奶          		C．使需氧菌無法獲得氧氣
          4. 咸魚          		D．高溫處理殺死菌類
          

			
          

			
          
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				科目：初中生物
				來源：不詳
				題型：單選題
			
          

						
          釀酒所需要的生物是
          A．醋酸菌B．酵母菌
          C．青霉菌D．枯草桿菌
          

			
          

			
          
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				科目：初中生物
				來源：不詳
				題型：單選題
			
          

						
          在下列食品加工、制作過程中，使用了乳酸菌的是
          A．面包B．酸奶C．米酒D．米醋
          

			
          

			
          
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				科目：初中生物
				來源：不詳
				題型：單選題
			
          

						
          腐爛的水果會散發(fā)出酒味，其原因是（　　）
          A．酵母菌引起的B．乳酸菌引起的
          C．霉菌引起的D．醋酸桿菌引起的
          

			
          

			
          
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				科目：初中生物
				來源：不詳
				題型：填空題
			
          

						
          根據(jù)下面的概念圖（圖5），回答下列問題：

          （1）圖中B具有而A不具有的器官是______．
          （2）被子植物具有而裸子植物不具有的器官是______．
          （3）圖中C是______；D是______．
          

			
          

			
          
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          同步練習(xí)冊答案