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        1. (10分)下面是家庭釀酒的具體操作過(guò)程:
          先將米煮熟,待冷卻至30 ℃時(shí),加少許水和一定量的酒曲,與米飯混勻后置于瓷壇內(nèi)(其他容器也可)。在中間挖一個(gè)洞,并且需將釀酒的器皿加蓋密封。若天氣寒冷,還需采取保溫措施,置于適當(dāng)?shù)牡胤奖兀?8 ℃)12 h即成。 
          現(xiàn)請(qǐng)你從以下幾個(gè)方面對(duì)其發(fā)酵過(guò)程作一簡(jiǎn)單的分析: 
          (1)先將米煮一煮的目的是什么? 
          _____________________________________________________________。 
          (2)加入酒曲前,需將煮熟的糯米冷卻到常溫,這是為什么? 
          _____________________________________________________________。 
          (3)加入酒曲的目的是:首先將糯米中的淀粉分解成____________,然后,在酵母菌的作用下,將其分解成________________________。酵母菌是細(xì)菌還是真菌? ___________,在它的細(xì)胞結(jié)構(gòu)中      成形的細(xì)胞核(填有或沒(méi)有) 。
          (4)在中間挖一個(gè)洞的目的是,保證酵母菌在開(kāi)始生長(zhǎng)時(shí)有足夠的      ,短時(shí)間內(nèi)迅速繁殖。
          (5)釀酒過(guò)程中,將器皿密封是為了形成        環(huán)境,這樣才能產(chǎn)生        。 
          1、高溫殺死其他雜菌
          2、防止溫度太高將酵母菌殺死。
          3、葡萄糖 酒精 二氧化碳 真菌 有
          4、氧氣
          5、缺氧(無(wú)氧),酒精
          將米煮一煮的目的是為了高溫殺死其他微生物,酒曲中含有酵母菌,溫度過(guò)高不利于酵母菌的生存,所以加入酒曲前,需將煮熟的糯米冷卻到常溫,在沒(méi)有氧的條件下,酵母菌能夠?qū)⑵咸烟欠纸鉃槎趸己途凭,所以酒曲先將淀粉分解成葡萄糖,酵母菌是單?xì)胞的真菌,細(xì)胞內(nèi)有成形的細(xì)胞核,為了讓酵母菌在開(kāi)始生長(zhǎng)時(shí)有足夠的氧氣,短時(shí)間內(nèi)迅速繁殖,所以在中間挖一個(gè)洞。
          練習(xí)冊(cè)系列答案
          相關(guān)習(xí)題

          科目:初中生物 來(lái)源:不詳 題型:讀圖填空題

          制作饅頭或面包時(shí)加入一些_________,制成的饅頭和面包就會(huì)暄軟多孔。

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          科目:初中生物 來(lái)源:不詳 題型:讀圖填空題

          使面粉發(fā)酵的是___________。制醋則需要    ,制醬則要用多種    。

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          科目:初中生物 來(lái)源:不詳 題型:單選題

          制作面包和釀酒時(shí),分別利用了酵母菌發(fā)酵產(chǎn)生的
          A.二氧化碳和水B.二氧化碳和葡萄糖 C.二氧化碳和酒精D.氧和酒精

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          科目:初中生物 來(lái)源:不詳 題型:探究題

          小兵在制作饅頭時(shí)發(fā)現(xiàn):夏天面團(tuán)發(fā)酵時(shí)間短,冬季面團(tuán)發(fā)酵時(shí)問(wèn)長(zhǎng)。這是為什么呢?小兵猜想發(fā)面時(shí)間可能與溫度有關(guān)。于是他想設(shè)計(jì)一個(gè)實(shí)驗(yàn)方案來(lái)驗(yàn)證自己的猜想。(4分)
          (1)針對(duì)小兵同學(xué)的疑問(wèn),應(yīng)該提出的假設(shè)是什么?                         
          (2)在小兵設(shè)計(jì)的對(duì)照實(shí)驗(yàn)中,除了溫度這個(gè)條件不同外,其他條件都應(yīng)       。
          (3)上述的研究方法屬于            法。
          (4)小兵在制作饅頭過(guò)程中所利用的單細(xì)胞微生物是                 。

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          科目:初中生物 來(lái)源:不詳 題型:單選題

          冰箱內(nèi)的食物不容易腐敗的主要原因是
          A.冰箱中無(wú)空氣
          B.低溫抑制營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的分解
          C.冰箱中無(wú)細(xì)菌、真菌
          D.低溫抑制細(xì)菌、真菌的生長(zhǎng)和繁殖

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          科目:初中生物 來(lái)源:不詳 題型:單選題

          制作饅頭或面包所用的發(fā)酵粉中含有的微生物是                                                     
          A.醋酸菌B.曲霉C.根霉D.酵母菌

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          微生物在人類的生活和生產(chǎn)活動(dòng)中廣泛應(yīng)用,下列微生物對(duì)人類有益的是(   )
          A.痢疾桿菌B.黃曲霉
          C.艾滋病毒D.產(chǎn)甲烷細(xì)菌

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          科目:初中生物 來(lái)源:不詳 題型:單選題

          制作面包、饅頭時(shí),為了保證其松軟可口,人們常常利用(  )對(duì)面團(tuán)進(jìn)行發(fā)酵
          A.細(xì)菌B.酵母菌
          C.乳酸菌D.霉菌

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          同步練習(xí)冊(cè)答案