Question

冰箱為人們的生活帶來(lái)了極大的方便．它不僅能精確控溫，還能實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化運(yùn)行，構(gòu)建最適宜的保鮮環(huán)境．冰箱冷藏室內(nèi)能保持恒定低溫，這就大大延長(zhǎng)了食物的保鮮期限．無(wú)論是蔬菜水果，還是蛋奶肉類，都能最大限度地減少營(yíng)養(yǎng)消耗，達(dá)到較好的保鮮效果．
（1）從生物學(xué)角度看，冰箱能長(zhǎng)時(shí)間保鮮食物的原因是（

B

）
A．密封效果好，細(xì)菌等微生物不易進(jìn)入
B．低溫能抑制細(xì)胞的呼吸作用
C．氧氣含量少，細(xì)胞呼吸作用減弱
D．低溫能殺死所有有害菌
（2）冰箱是不是食品的“保險(xiǎn)箱”？為什么？

不是．冰箱本身沒有殺菌功能，低溫主要使微生物的生長(zhǎng)和繁殖減慢，但仍有一些耐低溫的細(xì)菌和霉菌在生長(zhǎng)繁殖，所以食物在冰箱中放置時(shí)間過長(zhǎng)也會(huì)變質(zhì)．

．

Answer 1

分析：本題考查食品保鮮的原理和一般方法．本知識(shí)可結(jié)合生活實(shí)際與食品的保存方法進(jìn)行記憶．

解答：解：因食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖而引起的．根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖，傳統(tǒng)的食品保存方法有鹽腌、糖漬、干制、酒泡等．現(xiàn)代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑等．生活中人們常用冰箱保鮮這是利用低溫能抑制微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖，但是注意冰箱是不是食品的“保險(xiǎn)箱”，箱本身沒有殺菌功能，低溫主要使微生物的生長(zhǎng)和繁殖減慢，但仍有一些耐低溫的細(xì)菌和霉菌在生長(zhǎng)繁殖，所以食物在冰箱中放置時(shí)間過長(zhǎng)也會(huì)變質(zhì)．
故答案為：（1）B（2）不是．冰箱本身沒有殺菌功能，低溫主要使微生物的生長(zhǎng)和繁殖減慢，但仍有一些耐低溫的細(xì)菌和霉菌在生長(zhǎng)繁殖，所以食物在冰箱中放置時(shí)間過長(zhǎng)也會(huì)變質(zhì)．

點(diǎn)評(píng)：注意食品保鮮的原理和明確冰箱不是食品的“保險(xiǎn)箱”．