下列保存食品的方法屬于傳統(tǒng)的食品保存方法的是 （ ）
| A．風(fēng)干 | B．罐裝 | C．添加防腐劑 | D．鹽漬 |
試題分析：食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖而引起的．根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖，傳統(tǒng)的食品保存方法有風(fēng)干、鹽漬、糖漬、煙熏、酒泡等．現(xiàn)代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑等，
練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題
科目：初中生物
來(lái)源：不詳
題型：實(shí)驗(yàn)題
可按下列步驟在家里制作酸奶：①新鮮的全脂或脫脂乳和糖混合（如向250克鮮奶中加入兩匙白糖）→②熱處理（煮沸）→③冷卻（40～43℃）→④加入一些購(gòu)買(mǎi)的酸奶→⑤發(fā)酵（放在室內(nèi)溫暖的地方數(shù)小時(shí)，如夏季可放在室溫下，冬季可放在取暖設(shè)施附近；容器要事先消毒滅菌，發(fā)酵時(shí)要將蓋密封）→⑥冷藏或食用。請(qǐng)結(jié)合所學(xué)知識(shí)，回答：
（1）制作酸奶時(shí)，對(duì)材料熱處理（煮沸）的目的是：_____________________；
（2）發(fā)酵的過(guò)程其實(shí)是某種微生物的繁殖的過(guò)程，這種微生物的名稱(chēng)是__________，它是以__________方式進(jìn)行繁殖的。如果開(kāi)始時(shí)共有1000個(gè)這種微生物個(gè)體，每30分鐘繁殖一代， 4小時(shí)后這種微生物的數(shù)量是__________；
（3）加入一些購(gòu)買(mǎi)的酸奶的目的是：________________________________；
（4）發(fā)酵時(shí)要加蓋密封的原因是：__________________________________；
（5）產(chǎn)生酸味的原理是：___________________________________。
查看答案和解析>>
科目：初中生物
來(lái)源：不詳
題型：單選題
下列與凈化污水有關(guān)的細(xì)菌是（ ）
查看答案和解析>>
科目：初中生物
來(lái)源：不詳
題型：單選題
在饅頭房里，王凱同學(xué)發(fā)現(xiàn)師傅們蒸饅頭時(shí)，先在發(fā)酵的面團(tuán)里加一些純堿溶液。你能說(shuō)出其中的作用嗎（ ）
①使饅頭變白 ②增加甜味
③除去發(fā)酵時(shí)生成的酸 ④產(chǎn)生二氧化碳使饅頭體積膨脹
查看答案和解析>>
科目：初中生物
來(lái)源：不詳
題型：單選題
酸奶營(yíng)養(yǎng)豐富，有益于人體健康。制作酸奶的菌種是（ ）。
查看答案和解析>>
科目：初中生物
來(lái)源：不詳
題型：單選題
．吃剩的飯菜放在冰箱內(nèi)不容易腐敗變質(zhì)的主要原因是冰箱內(nèi) ( )
| A．溫度低，細(xì)菌繁殖速度慢 |
| B．溫度低，把細(xì)菌都凍死了 |
| C．沒(méi)有空氣，細(xì)菌無(wú)法繁殖 |
| D．溫度低，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)分解慢 |
查看答案和解析>>
科目：初中生物
來(lái)源：不詳
題型：單選題
酸奶的口味老少皆宜，是利用下列哪種生物將牛奶經(jīng)過(guò)發(fā)酵而成的( )
查看答案和解析>>
科目：初中生物
來(lái)源：不詳
題型：實(shí)驗(yàn)題
民間制泡菜時(shí)，常用水封住泡菜壇口，一段時(shí)間后，泡菜就有了酸味。據(jù)此回答：
（1）用水封住壇口的目的是 。
（2）在制作泡菜時(shí)利用了哪一種細(xì)菌的作用？ 。
（3）這種酸味物質(zhì)是。
查看答案和解析>>
科目：初中生物
來(lái)源：不詳
題型：單選題
酸牛奶不僅口感好，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高；這是因?yàn)樵谂Ｄ讨屑尤肆耍?nbsp; ）
查看答案和解析>>
