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          下面是酸奶的制作過程圖解，請回答：
            
            
          （1）實驗時首先要清洗燒杯和玻璃瓶，原因是              。
            
          （2）制作酸奶所需要的菌種是          。
            
          （3）請將上圖酸奶制作過程的正確順序排列起來：                 。
            
          （4）燒杯A中加入的是        ，燒杯C中加入的是          。
            
          （5）酸奶呈酸味，原因是                 。
            
          （6）上面的酸奶制作過程利用的技術(shù)是                 。
            
          （7）請再舉出兩種利用類似技術(shù)制作的食品                     。
          			
          


			
          

		
          
		
		
	
          
		
          
			
          
				
          
				
          （1）除去雜菌 
            
          （2）乳酸菌
            
          （3）A、B、C、D 
            
          （4）蔗糖  酸奶（乳酸菌）
            
          （5）乳酸菌將乳糖分解為乳酸  
            
          （6）發(fā)酵（乳酸發(fā)酵） 
            
          （7）豆腐乳  醬油等
          				
          
							
          
			
          
			
          
			
			
          
		
          
	
          

		
          

		





			
          
		
          
		
				
          
				練習冊系列答案
		
          
		
				
			

					
          
				相關習題
			
          
						
		
          
			
          
				科目：初中生物
				來源：
				題型：
			
          

						
          下面是家庭釀造甜米酒的具體操作過程：先將米加熱煮至七成熟，待冷卻到30℃，加少許的水和一定量的“酒藥”（實際上是酵母菌菌種）與米飯混合后置于一瓷壇內(nèi)（其他容器也可），在米飯中央挖一個小洞，加蓋后置于適當?shù)胤奖兀?0℃），兩天即可釀出甘甜的米酒．請從以下幾個方面對發(fā)酵過程作一簡單的分析．
          （1）先將米煮一煮的目的是
          殺死其他的雜菌
          殺死其他的雜菌
          ．
          （2）為什么要冷卻到30℃后才能加入“酒藥”？
          防止溫度太高將酵母菌殺死
          防止溫度太高將酵母菌殺死
          ．
          （3）在中央挖一個小洞的目的是
          存儲一部分空氣，讓酵母菌先進行有氧呼吸，快速增加酵母菌的數(shù)量
          存儲一部分空氣，讓酵母菌先進行有氧呼吸，快速增加酵母菌的數(shù)量
          ．
          （4）酵母菌的生殖方式是
          出芽和孢子
          出芽和孢子
          生殖．
          （5）酸奶的制作過程用的是哪一種微生物？
          乳酸菌
          乳酸菌
          ，它和酵母菌在結(jié)構(gòu)上的最大區(qū)別是
          酵母菌有成形的細胞核，而細菌無成形的細胞核
          酵母菌有成形的細胞核，而細菌無成形的細胞核
          ．二者在營養(yǎng)方式上的相同點是
          腐生
          腐生
          （填“寄生”或“腐生”）．
          （6）白酒的釀造過程是
          B
          B
          ．
          A．糖化→制曲→蒸餾→發(fā)酵   B．制曲→糖化→發(fā)酵→蒸餾
          C．蒸餾→發(fā)酵→糖化→制曲   D．發(fā)酵→制曲→糖化→蒸餾．
          

			
          

			
          
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				科目：初中生物
				來源：生物教研室
				題型：043
			
          

						
          


          下面是制作酸奶的操作過程圖示，根據(jù)題意回答問題。
          

          

          （1）寫出下面幾步的操作內(nèi)容：
          

          （一）________________
          

          （二）________________
          

          （三）________________
          

          （2）制作酸奶的操作順序是（　�。ā　。ā　。ā　。ā　。ā　。�
          

          （3）發(fā)酵食品的制作過程，一般包括________、________、________、________等步驟。
          

          （4）請舉出四種發(fā)酵食品的名稱：________________、________________、________________、________________。
          

			
          

			
          
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				科目：初中生物
				來源：
				題型：022
			
          

						
          


          下面是制作酸奶的操作過程圖示，根據(jù)題意回答問題。
          

          

          （1）寫出下面幾步的操作內(nèi)容：
          

          （一）________________
          

          （二）________________
          

          （三）________________
          

          （2）制作酸奶的操作順序是（　�。ā　。ā　。ā　。ā　。ā　。�。
          

          （3）發(fā)酵食品的制作過程，一般包括________、________、________、________等步驟。
          

          （4）請舉出四種發(fā)酵食品的名稱：________________、________________、________________、________________。
          

			
          

			
          
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				科目：初中生物
				來源：
				題型：
			
          

						
          下面是家庭釀造甜米酒的具體操作過程：先將米加熱煮至七成熟，待冷卻到30"C，加少許的水和一定量的“酒藥”(實際上是酵母菌菌種)與米飯混合后置于一瓷壇內(nèi)(其他容器也可)，在米飯中央挖一個小洞，加蓋后置于適當?shù)胤奖?30℃)，兩天即可釀出甘甜的米酒。請從以下幾個方面對發(fā)酵過程作一簡單的分析。
            
          (1)先將米煮一煮的目的是_______________________________________________________。
            
          (2)為什么要冷卻到30℃后才能加入“酒藥”__________________________________________。
            
          (3)在中央挖一個小洞的目的是___________________________________________________。
            
          (4)酸奶的制作過程用的微生物和酵母菌在結(jié)構(gòu)上的最大區(qū)別是_______________________。
            
          (5)白酒的釀造過程是(     )。
            
          A．糖化→制曲→蒸餾→發(fā)酵                   B．制曲→糖化→發(fā)酵→蒸餾
            
          C．蒸餾→發(fā)酵→糖化→制曲                   D．發(fā)酵→制曲→糖化→蒸餾
          

			
          

			
          
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