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        1. 精英家教網 > 初中化學 > 題目詳情
          據媒體透露,顧客反映:某連鎖餐飲業(yè)“某某豆?jié){”所提供的油條有氨氣的異味.經記者采訪,店方承認是用碳酸氫銨和水配成溶液發(fā)的面,使油條膨松.以下是記者與“某某豆?jié){”品控部經理的對話:
          記者:“為什么油條有氨氣的氣味?”
          經理:“我們對油條中的碳酸氫銨是定量化標準,對各門店的油條制作采取規(guī)范化標準.顧客感到味嗆,可能是油溫不夠所致.因為今天的廚師是生手.”
          對稍有化學知識的人來說,經理的話可謂一語道破天機.由以上信息回答:
          (1)請把經理所說的話中有科學性錯誤的寫出來.
          (2)你可得出碳酸氫銨怎樣的化學性質?
          (3)傳統(tǒng)膨松劑使用的是碳酸氫鈉,加熱后分解生成碳酸鈉、水和二氧化碳.請寫出碳酸氫鈉分解的化學方程式.
          分析:碳酸氫銨受熱易分解生成氨氣、水、二氧化碳的性質,氨氣具有刺激性氣味從這兩個角度解答該題,可以明顯的看出(1)顧客感到味嗆,可能是油溫不夠所致,這種說法有科學性錯誤.(2)碳酸氫銨受熱易分解.(3)結合碳酸氫氨的性質,再據題中信息碳酸氫鈉加熱分解為碳酸鈉、水、二氧化碳,結合化學方程式的書寫步驟即可寫出化學方程式.
          解答:解:(1)因為碳酸氫氨微熱即可分解的到具有刺激性氣味氨氣,故答案:顧客感到味嗆,可能是油溫不夠所致
          (2)因為碳酸氫銨微熱即可分解,故答案:受熱易分解
          (3)根據傳統(tǒng)膨松劑使用的是碳酸氫鈉,加熱后分解生成碳酸鈉、水和二氧化碳的信息寫化學方程式,
          故答案:2NaHCO3
          .
          .
          Na2CO3+H2O+CO2
          點評:本題是信息給予題,同時也有類似知識的遷移分析,綜合性強.
          練習冊系列答案
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          據媒體透露,顧客反映:某連鎖餐飲業(yè)“某某豆?jié){”所提供的油條有氨氣的異味.經記者采訪,店方承認是用碳酸氫銨和水配成溶液發(fā)的面,使油條膨松.以下是記者與“某某豆?jié){”品控部經理的對話:
          記者:“為什么油條有氨氣的氣味?”
          經理:“我們對油條中的碳酸氫銨是定量化標準,對各門店的油條制作采取規(guī)范化標準.顧客感到味嗆,可能是油溫不夠所致.因為今天的廚師是生手.”
          對稍有化學知識的人來說,經理的話可謂一語道破天機.由以上信息回答:
          (1)請把經理所說的話中有科學性錯誤的寫出來.
          (2)你可得出碳酸氫銨怎樣的化學性質?
          (3)傳統(tǒng)膨松劑使用的是碳酸氫鈉,加熱后分解生成碳酸鈉、水和二氧化碳.請寫出碳酸氫鈉分解的化學方程式.

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          科目:初中化學 來源:山東省期中題 題型:問答題

          據媒體透露,顧客反映:某連鎖餐飲業(yè)“某某豆?jié){”所提供的油條有氨氣的異味。經記者采訪,店方承認是用碳酸氫銨和水配成溶液發(fā)的面,使油條膨松。以下是記者與“某某豆?jié){”品控部經理的對話:記者:“為什么油條有氨氣的氣味?” 經理:“我們對油條中的碳酸氫銨是定量化標準,對各門店的油條制作采取規(guī)范化標準。顧客感到味嗆,可能是油溫不夠所致。因為今天的廚師是生手! 對稍有化學知識的人來說,經理的話可謂一語道破天機。由以上信息回答:
          (1)請把經理所說的話中有科學性錯誤的寫出來。                              
          (2)你可得出碳酸氫銨怎樣的化學性質?                                     
          (3)傳統(tǒng)膨松劑使用的是碳酸氫鈉,加熱后分解生成碳酸鈉、水和二氧化碳。請寫出碳酸氫鈉分解的化學方程式。                                

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          科目:初中化學 來源:2008-2009學年山東省濰坊市諸城市九年級(下)期中化學試卷(解析版) 題型:填空題

          據媒體透露,顧客反映:某連鎖餐飲業(yè)“某某豆?jié){”所提供的油條有氨氣的異味.經記者采訪,店方承認是用碳酸氫銨和水配成溶液發(fā)的面,使油條膨松.以下是記者與“某某豆?jié){”品控部經理的對話:
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          經理:“我們對油條中的碳酸氫銨是定量化標準,對各門店的油條制作采取規(guī)范化標準.顧客感到味嗆,可能是油溫不夠所致.因為今天的廚師是生手.”
          對稍有化學知識的人來說,經理的話可謂一語道破天機.由以上信息回答:
          (1)請把經理所說的話中有科學性錯誤的寫出來.
          (2)你可得出碳酸氫銨怎樣的化學性質?
          (3)傳統(tǒng)膨松劑使用的是碳酸氫鈉,加熱后分解生成碳酸鈉、水和二氧化碳.請寫出碳酸氫鈉分解的化學方程式.

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          科目:初中化學 來源:2008-2009學年山東省濰坊市諸城市九年級(下)期中化學試卷(解析版) 題型:填空題

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