Question

18、前段時間，我國豬肉價格上漲幅度較大．有關豬肉的一些問題也引起人們的格外關注．有資料顯示，肉類新鮮程度的變化會引起pH發(fā)生相應的變化，變化關系如下表： 名稱 新鮮肉 次鮮肉 變質(zhì)肉 PH 5.8～6.2 6.3～6.6 ＞6.7 則下列分析正確的是（　　）

A、肉越新鮮，酸性越弱

B、肉越新鮮，堿性越強

C、肉變質(zhì)過程中，酸性減弱

D、肉變質(zhì)過程中，堿性減弱

Answer 1

分析：新鮮肉的pH顯酸性，次鮮肉的pH比新鮮肉的pH大，變質(zhì)肉的pH比次鮮肉的pH大．

解答：解：
A、肉越新鮮，酸性越強．故選項錯誤；
B、肉越新鮮，酸性越強．故選項錯誤；
C、肉變質(zhì)過程中，pH升高，酸性減弱．故選項正確；
D、肉變質(zhì)過程中，酸性減弱，堿性增強．故選項錯誤．
故選C．

點評：解答本題要掌握溶液的酸堿性和溶液pH大小之間的關系，然后再根據(jù)具體物質(zhì)的水溶液的酸堿性進行分析、判斷，從而得出正確的結論．