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				14．泰安的豆腐聞名遐邇.豆腐制作是中國古代的一項重要發(fā)明.現(xiàn)在豆腐在全球已成為頗受歡迎的食品.其制作的主要工藝流程通常如下:[資料]下表是豆腐中主要成分的平均質(zhì)量分?jǐn)?shù):成分水蛋白質(zhì)油脂糖類鈣磷鐵VB1VB2質(zhì)量分?jǐn)?shù)/%			【查看更多】
			


		
           
          


		
          
		
          題目列表(包括答案和解析)
          

		
		
          

          


          
	
          				
          
									
          泰安的豆腐聞名遐邇。豆腐制作是中國古代的一項重要發(fā)明，現(xiàn)在豆腐在全球已成為頗受歡迎的食品，其制作的主要工藝流程通常如下：
              
          【資料】下表是豆腐中主要成分的平均質(zhì)量分?jǐn)?shù)：
              
             
                  
          成分
                        		        
          水
                        		        
          蛋白質(zhì)
                        		        
          油脂
                        		        
          糖類
                        		        
          鈣
                        		        
          磷
                        		        
          鐵
                        		        
          維生素B1
                        		        
          維生素B2
                        		   
             
                  
          質(zhì)量分?jǐn)?shù)/%
                        		        
          89.3
                        		        
          4.7
                        		        
          1.3
                        		        
          2.8
                        		        
          0.24
                        		        
          0.064
                        		        
          1.4
                        		        
          0.00006
                        		        
          0.00003
                        		   
            
              
          請回答下列問題：
              
          (1)上述工藝流程中，磨漿屬于             (填“物理”或“化學(xué)”)變化，由豆腐花制豆腐
              
          的過程就是將豆腐與水分離，該過程利用的操作名稱是           。
              
              
          (2)除水、無機(jī)鹽和維生素外，豆腐中還含的營養(yǎng)素有            ，含人體所需的微量元素是            。  
              
          

			
          
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          泰安的豆腐聞名遐邇。豆腐制作是中國古代的一項重要發(fā)明，現(xiàn)在豆腐在全球已成為頗受歡迎的食品，其制作的主要工藝流程通常如下：
          【資料】下表是豆腐中主要成分的平均質(zhì)量分?jǐn)?shù)：
          

          請回答下列問題：
          (1)上述工藝流程中，磨漿屬于________(填“物理”或“化學(xué)”)變化，由豆腐花制豆腐的過程就是將豆腐與水分離，該過程利用的操作名稱是__________。
          

          (2)除水、無機(jī)鹽和維生素外，豆腐中還含的營養(yǎng)素有_______，含人體所需的微量元素是________。
          

			
          
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          同步練習(xí)冊答案