廚房中的化學(xué)知識真不少。
(1)經(jīng)常吃些粗糧有助于人體健康。下表是玉米中的主要營養(yǎng)成分：

26、廚房中的化學(xué)知識真不少．
（1）經(jīng)常吃些粗糧有助于人體健康．下表是玉米中的主要營養(yǎng)成分：

玉米中，能為人體提供能量的有油脂、蛋白質(zhì)和．營養(yǎng)均衡很重要，幼兒及青少年攝入鈣不足，可能會(huì)引起（填序號，下同）．
a．佝僂病及發(fā)育不良     b．貧血     c．夜盲癥     d．甲狀腺腫大
（2）某些食物的近似pH如下．檸檬汁：2.4、蘋果：3.1、泡菜：3.4、葡萄：4.2、
番茄：4.4、牛奶：6.5、玉米粥：7.8．
顯堿性的食物是，胃酸過多時(shí)應(yīng)少食泡菜的說法（填“正確”或“不正確”）．人體胃液的pH為0.9～1.5，大量飲水會(huì)使胃液的pH（填“變大”或“變小”）．
（3）了解廚房中一些常見物質(zhì)的性質(zhì)和用途．
①山藥的黏液中含有一種堿性的物質(zhì)--皂角素，皮膚沾上它會(huì)奇癢難忍．你認(rèn)為可涂抹下列物質(zhì)中的來止癢．
a．食醋            b．石灰水         c．肥皂水       d．檸檬汁
②下列物品中，由有機(jī)合成材料制成的是．
a．合成橡膠手套    b．塑料保鮮膜     c．棉布圍裙     d．不銹鋼炊具．

29、人體所需的元素從食物中攝取不足時(shí)，可通過食品添加劑和保健藥劑以補(bǔ)充．如制成補(bǔ)鈣、補(bǔ)鋅的保健藥劑或制成加碘食鹽等，來增加對這些元素的攝入量．
（1）微量元素與人體健康密切相關(guān)，若膳食不合理，攝入某種微量元素不足，就會(huì)引起疾�。�下列元素中不屬于人體必需的微量元素的是（選填：A．鋅  B．氮  C．銅  D．汞  E．鐵   F．碘）．
（2）碳酸鈣是一種價(jià)廉高鈣補(bǔ)鈣劑，雖然碳酸鈣難溶于水，但服用后可轉(zhuǎn)化為可溶性鈣鹽被人體吸收，其中的道理用化學(xué)方程式表示；因此，碳酸鈣在醫(yī)療上還可以用來治療癥．