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生物技術(shù)在食品加工中的應(yīng)用十分廣泛，如果酒、果醋、腐乳、泡菜就是生活中常見的例子。右圖是某同學(xué)設(shè)計(jì)的果酒制果醋的發(fā)酵裝置，其中a、b、c為控制開關(guān)，d為過(guò)濾膜。請(qǐng)分析回答：

（1）果酒制果醋的反應(yīng)式為             。

（2）該發(fā)酵裝置的一個(gè)缺點(diǎn)是             。圖中C裝置的作用是             。

（3）若要從生產(chǎn)的果醋中分離純化出所用的微生物，則具體

方法應(yīng)是：

第一步：配置培養(yǎng)基。該培養(yǎng)基必須含有微生物生長(zhǎng)所需要的基本營(yíng)養(yǎng)成分。

第二步：滅菌。對(duì)培養(yǎng)基用——方法進(jìn)行滅菌。

第三步：接種。在固體培養(yǎng)基上，微生物常用的接種方法有____和____。

第四步：培養(yǎng)。在適宜溫度下培養(yǎng)時(shí)是否需要提供氧氣？             。一般用          的方法進(jìn)行培養(yǎng)，這樣可以防止             。

第五步：挑選符合要求的菌落。

（4）如果將該裝置改為果酒的發(fā)酵裝置，在利用酵母菌制作葡萄酒的自然發(fā)酵過(guò)程中，酵母菌的來(lái)源是           。在制作果酒過(guò)程中，B裝置內(nèi)的pH變化趨勢(shì)為           。

（5）在工廠化生產(chǎn)果酒時(shí)，為更好地抑制其他微生物的生長(zhǎng)，通常采取的措施是           。

生物技術(shù)在食品加工中的應(yīng)用十分廣泛,如果酒、果醋、腐乳、泡菜就是生活中常見的例子。下圖是果酒制果醋的發(fā)酵裝置,分析回答下列問(wèn)題。

    (1)如果將該裝置改為酒精的發(fā)酵裝置,則溫度應(yīng)該控制在　　　　。果酒制果醋的反應(yīng)式為:　　　　。缺少糖源時(shí),醋酸菌將　　　　變?yōu)?u>　　　　,再變?yōu)榇姿帷?nbsp;

    (2)果汁發(fā)酵后是否有酒精產(chǎn)生,可以用　　　　　來(lái)檢驗(yàn),在　　　　　條件下,該物質(zhì)與酒精反應(yīng)呈現(xiàn)　　　　　色。 

    (3)請(qǐng)指出用該發(fā)酵裝置的一個(gè)缺點(diǎn)。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。 

[生物——生物技術(shù)實(shí)踐]
生物技術(shù)在食品加工十分廣泛，如果酒、果醋、腐乳、泡菜就是生活中常見的例子。分析回答：
（1）每當(dāng)?shù)搅素S收的季節(jié)，蘋果堆滿了倉(cāng)庫(kù)，但如果交通的不便，就會(huì)有很多蘋果因保存不當(dāng)或不能及時(shí)運(yùn)出，而漸漸腐爛變質(zhì)，蘋果腐爛的原因是①___________；②微生物侵染。其中能使蘋果腐爛的微生物的同化作用類型是______________，為了減少損失，提高產(chǎn)品的經(jīng)濟(jì)效益，人們想到了榨取果汁，要想使果汁盡可能榨出來(lái)，應(yīng)加入___________，在該物質(zhì)的作用下，果膠分解成可溶性的______________。
（2）在果醋發(fā)酵過(guò)程中，可選用            簡(jiǎn)單又安全的方法測(cè)出是否有醋酸生成。
（3）生物技術(shù)在其他方面也有重要的應(yīng)用，如血紅蛋白的提取和分離和胡蘿卜素等，血紅蛋白的提取和分離實(shí)驗(yàn)一般分為樣品處理、粗分離、純化和純度鑒定，其中粗分離常用        法，純化則采用            法。胡蘿卜素的提取用            法。

生物技術(shù)在食品加工中的應(yīng)用十分廣泛，如果酒、果醋、腐乳、泡菜就是生活中常見的例子。右圖是某同學(xué)設(shè)計(jì)的果酒制果醋的發(fā)酵裝置，其中a、b、c為控制開關(guān)，d為過(guò)濾膜。請(qǐng)分析回答：

（1）果酒制果醋的反應(yīng)式為             。

（2）該發(fā)酵裝置的一個(gè)缺點(diǎn)是             。圖中C裝置的作用是             。

（3）若要從生產(chǎn)的果醋中分離純化出所用的微生物，則具體

方法應(yīng)是：

第一步：配置培養(yǎng)基。該培養(yǎng)基必須含有微生物生長(zhǎng)所需要的基本營(yíng)養(yǎng)成分。

第二步：滅菌。對(duì)培養(yǎng)基用——方法進(jìn)行滅菌。

第三步：接種。在固體培養(yǎng)基上，微生物常用的接種方法有____和____。

第四步：培養(yǎng)。在適宜溫度下培養(yǎng)時(shí)是否需要提供氧氣？             。一般用          的方法進(jìn)行培養(yǎng)，這樣可以防止             。

第五步：挑選符合要求的菌落。

（4）如果將該裝置改為果酒的發(fā)酵裝置，在利用酵母菌制作葡萄酒的自然發(fā)酵過(guò)程中，酵母菌的來(lái)源是           。在制作果酒過(guò)程中，B裝置內(nèi)的pH變化趨勢(shì)為           。

（5）在工廠化生產(chǎn)果酒時(shí)，為更好地抑制其他微生物的生長(zhǎng)，通常采取的措施是           。

生物技術(shù)在食品加工中的應(yīng)用十分廣泛，如果酒、果醋、腐乳、泡菜就是生活中常見的例子。右圖是某同學(xué)設(shè)計(jì)的果酒制果醋的發(fā)酵裝置，其中a、b、c為控制開關(guān)，d為過(guò)濾膜。請(qǐng)分析回答：

（1）果酒制果醋的反應(yīng)式為            。
（2）該發(fā)酵裝置的一個(gè)缺點(diǎn)是            。圖中C裝置的作用是            。
（3）若要從生產(chǎn)的果醋中分離純化出所用的微生物，則具體
方法應(yīng)是：
第一步：配置培養(yǎng)基。該培養(yǎng)基必須含有微生物生長(zhǎng)所需要的基本營(yíng)養(yǎng)成分。
第二步：滅菌。對(duì)培養(yǎng)基用——方法進(jìn)行滅菌。
第三步：接種。在固體培養(yǎng)基上，微生物常用的接種方法有____和____。
第四步：培養(yǎng)。在適宜溫度下培養(yǎng)時(shí)是否需要提供氧氣？            。一般用         的方法進(jìn)行培養(yǎng)，這樣可以防止            。
第五步：挑選符合要求的菌落。
（4）如果將該裝置改為果酒的發(fā)酵裝置，在利用酵母菌制作葡萄酒的自然發(fā)酵過(guò)程中，酵母菌的來(lái)源是          。在制作果酒過(guò)程中，B裝置內(nèi)的pH變化趨勢(shì)為          。
（5）在工廠化生產(chǎn)果酒時(shí)，為更好地抑制其他微生物的生長(zhǎng)，通常采取的措施是          。