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類利用微生物發(fā)酵制作果酒、果醋的歷史源遠(yuǎn)流長。請回答以下有關(guān)發(fā)酵的問題：

  (1) 喝剩的葡萄酒放置時間過長后，酒味變酸的原因是___________________________。

  (2) 工業(yè)生產(chǎn)果酒時，為了使果酒清澈透明無沉淀，可加入___________酶。

 (3) 某研究學(xué)習(xí)小組同學(xué)用固定化的酵母細(xì)胞發(fā)酵無菌麥芽汁制酒，發(fā)酵條件符合操作要求，10天后檢查發(fā)酵瓶發(fā)現(xiàn)麥芽汁中酒味很低，請分析發(fā)酵失敗可能的原因：

    ①______________________________________________________________；

    ②_________________________________________________________________。

(4)某校學(xué)生用瓊脂作載體，用包埋法固定a-淀粉酶來探究固定化酶催化效果。實驗結(jié)果如下表(假設(shè)：加入試管中的固定化淀粉酶量與普通a-淀粉酶量相同)。

①該實驗設(shè)計體現(xiàn)了_________________________原則.

②分析1號試管變藍(lán)的原因_____________________.

人類利用微生物發(fā)酵制作果酒、果醋的歷史源遠(yuǎn)流長。請回答以下有關(guān)發(fā)酵的問題：
(1) 喝剩的葡萄酒放置時間過長后，酒味變酸的原因是＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。
(2) 工業(yè)生產(chǎn)果酒時，為了使果酒清澈透明無沉淀，可加入_＿＿＿＿＿＿＿＿酶。
(3) 某研究學(xué)習(xí)小組同學(xué)用固定化的酵母細(xì)胞發(fā)酵無菌麥芽汁制作酒，發(fā)酵條件符合操作要求，10天后檢查發(fā)酵瓶發(fā)現(xiàn)麥芽汁中酒味很低，請分析發(fā)酵失敗可能的原因：
①____________________________________________________________；
②_____________________________________________________________。
(4)某校學(xué)生用瓊脂作載體，用包埋法固定o-淀粉酶來探究固定化酶催化效果。實驗結(jié)果如下表(假設(shè)：加入試管中的固定化淀粉酶量與普通q-淀粉酶量相同)。