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        1. 家庭制作甜酒時(shí).常需要煮好的糯米中加入的菌種是A.酵母菌 B.醋酸菌 C.乳酸菌 D.霉菌 查看更多

           

          題目列表(包括答案和解析)

          家庭制作甜酒時(shí),常需往煮好的糯米中加入酒曲,并且需將釀酒的器皿密封,若遇天氣寒冷,器皿還需要采取保溫措施.據(jù)此作答:
          (1)加入酒曲中含有大量的
          酵母菌
          酵母菌
          ,可以分解
          淀粉
          淀粉
          產(chǎn)生酒精.
          (2)密封器皿是使器皿中缺
          氧氣
          氧氣
          ,在此條件下,
          酒精
          酒精
          的產(chǎn)生量將大大增加.
          (3)保溫的目的是使出酒的速度
          加快
          加快
          (“加快”或者“減慢”)

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          家庭制作甜酒時(shí),常需往煮好的糯米中加入酒曲(內(nèi)含大量的酵母菌),并且需將釀酒的器皿密封,若遇天氣寒冷,器皿還需要采取保溫措施,據(jù)此作答:
          (1)加入酒曲的目的是利用酵母菌分解
          淀粉等糖類
          淀粉等糖類

          (2)密封器皿是使器皿中缺
          ,在此條件下,
          酒精
          酒精
          的產(chǎn)生量將大大增加.
          (3)保溫的目的是使酵母菌
          分解有機(jī)物
          分解有機(jī)物
          速度加快.
          (4)釀好的甜酒表面有一層泡沫,這是什么氣體產(chǎn)生的?
          二氧化碳
          二氧化碳

          (5)若不將器皿密封,暴露在空氣中,酒味便淡薄些,其原因是
          一部分糖類在有氧的條件下被徹底氧化分解為二氧化碳和水
          一部分糖類在有氧的條件下被徹底氧化分解為二氧化碳和水

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          家庭制作甜酒時(shí),常需將煮好的糯米冷卻后,加入酒曲(內(nèi)含酵母菌),并且需將釀酒的器皿密封.若天氣寒冷,還需采取保溫措施,據(jù)此完成下列問題.
          (1)加入酒曲的目的是:首先將糯米中的淀粉分解成
          葡萄糖
          葡萄糖
          ,然后,在酵母菌的作用下,將其分解成
          酒精
          酒精
          二氧化碳
          二氧化碳

          (2)加入酒曲前,需將煮熟的糯米冷卻到常溫,這是為什么?
          溫度過高,會(huì)將酵母菌燙死
          溫度過高,會(huì)將酵母菌燙死

          (3)天氣寒冷時(shí),需要保溫的目的是
          提高溫度,滿足酵母菌生活所需要的條件,提高代謝速度,加速甜酒的形成
          提高溫度,滿足酵母菌生活所需要的條件,提高代謝速度,加速甜酒的形成

          (4)釀酒過程中,為什么需將器皿密封?
          形成缺氧的環(huán)境,使酵母菌進(jìn)行無氧呼吸,產(chǎn)生酒精.
          形成缺氧的環(huán)境,使酵母菌進(jìn)行無氧呼吸,產(chǎn)生酒精.

          (5)釀好的甜酒表面為什么會(huì)有一層泡沫?
          酵母菌生理活動(dòng)中所產(chǎn)生的二氧化碳以氣體形式散發(fā)出來形成的
          酵母菌生理活動(dòng)中所產(chǎn)生的二氧化碳以氣體形式散發(fā)出來形成的

          (6)酵母菌的營(yíng)養(yǎng)類型是
          腐生型(異養(yǎng)型)
          腐生型(異養(yǎng)型)

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          家庭制作甜酒時(shí),常需往煮好的糯米中加入酒曲(內(nèi)含大量的酵母菌),并且需將釀酒的器皿密封,若遇天氣寒冷,器皿還需要采取保溫措施,據(jù)此作答:
          (1)加入酒曲的目的是利用酵母菌分解
           

          (2)密封器皿是使器皿中缺
           
          ,在此條件下,
           
          的產(chǎn)生量將大大增加.
          (3)保溫的目的是使酵母菌
           
          速度加快.
          (4)釀好的甜酒表面有一層泡沫,這是什么氣體產(chǎn)生的?
           

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          家庭制作甜酒時(shí),常需往煮好的糯米中加入酒曲(菌種),其主要菌種是(   )

          A.酵母菌B.醋酸菌C.乳酸菌D.霉菌

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