云南特色小吃“過(guò)橋米線”做法如下：先用滾沸的雞湯一碗，上罩浮油，再輔以切得極薄的生肉片、烏龜片、火腿片、蔥頭等，最后把主料米線放入拌食即成�！斑^(guò)橋米線”湯鮮、肉嫩、料香、米線滑潤(rùn)，吃起來(lái)別有一番風(fēng)味。以下有關(guān)“過(guò)橋米線”的說(shuō)法不正確的是(　　)

A．上層浮油沸點(diǎn)較高，難以揮發(fā)

B．浮油對(duì)下層湯水起到很好的“液封”作用，使下層湯水及熱量難以外逸

C．去掉上面的一層浮油，將減弱“過(guò)橋米線”的保溫效果

D．上層浮油高溫水解即產(chǎn)生美味的物質(zhì)

云南特色小吃“過(guò)橋米線”做法如下：先用滾沸的雞湯一碗，上罩浮油，再輔以切得極薄的生肉片、烏龜片、火腿片、蔥頭等，最后把主料米線放入拌食即成。“過(guò)橋米線”湯鮮、肉嫩、料香、米線滑潤(rùn)，吃起來(lái)別有一番風(fēng)味。以下有關(guān)“過(guò)橋米線”的說(shuō)法不正確的是(　　)

1. A.
   上層浮油沸點(diǎn)較高，難以揮發(fā)
2. B.
   浮油對(duì)下層湯水起到很好的“液封”作用，使下層湯水及熱量難以外逸
3. C.
   去掉上面的一層浮油，將減弱“過(guò)橋米線”的保溫效果
4. D.
   上層浮油高溫水解即產(chǎn)生美味的物質(zhì)