Question

酵母菌與人們的日常生活密切相關(guān)，也是現(xiàn)代生物技術(shù)研究常用的模式生物，生物興趣小組對此進行了下列研究。請你根據(jù)他們的研究內(nèi)容回答問題：

I．酵母細胞的固定化

（1）在制備固定化酵母細胞過程中，溶化好的海藻酸鈉溶液要冷卻至室溫，才能加入已活化的酵母菌，原因是       。

（2）如果在CaCl₂溶液中形成的凝膠珠顏色過淺，說明       。

（3）本實驗所用的固定化技術(shù)是包埋法，而制備固定化酶則不宜用此方法，原因是     。

II．利用酵母菌制作果酒

（1）在葡萄酒的自然發(fā)酵過程中，酵母菌的來源是       。

（2）酵母菌異化作用的類型是      ；利用酵母菌制作果酒的原理可用反應(yīng)式：         表示。

（3）現(xiàn)在工廠化生產(chǎn)果酒，為提高果酒的品質(zhì)，更好地抑制其它微生物的生長，采取的措施是    。

 

Answer 1

 I．（1） 防止高溫殺死酵母菌  

（2）固定化酵母細胞數(shù)目較少  

（3）酶分子很小，容易從包埋材料中漏出

II．（1）附著在葡萄皮上的野生型酵母菌    

（2）兼性厭氧型                     

C₆H₁₂O₆ 2 C₂H₅OH＋2CO₂＋能量       

（3）直接在果汁中加入人工培養(yǎng)的酵母菌