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          【題目】下圖簡單表示葡萄酒的釀制過程,請據圖

          1)葡萄酒的釀制原理是:先通氣使酵母菌進行________(呼吸方式),以增加酵母菌的數量,然后使酵母菌發(fā)酵獲得葡萄酒,可采用______________鑒定酒精。

          2)在甲中進行攪拌的目的是___________,乙中排出的氣體是發(fā)酵過程產生的______;寫出甲、乙中有關的化學反應式:甲___________________,乙_______________________。

          3 如果丙忘記蓋上蓋子,一段時間后會變酸,這是由于酒精在________(微生物)的作用下生成了________,寫出此時發(fā)生的化學反應式:________________________________

          【答案】有氧呼吸 酸性重鉻酸鉀 增加溶氧量且讓酵母菌與培養(yǎng)液充分混合,提高營養(yǎng)物質的利用率 CO2 C6H12O66O26CO26H2O C6H12O62C2H5OH2CO2 醋酸菌 醋酸 C2H5OHO2CH3COOHH2O

          【解析】

          葡萄糖的釀制的原理是:利用酵母菌無氧呼吸產生酒精,但是同時也產生二氧化碳。分析實驗裝置:甲裝置,在發(fā)酵過程中一天攪拌2-3次的作用是增加氧溶量,讓酵母菌進行有氧呼吸,產生大量的酵母菌;乙裝置是酵母菌無氧呼吸產生酒精,釋放二氧化碳通入澄清石灰水;而丙裝置要釋放二氧化碳必須擰松瓶蓋,因此可以比較乙丙裝置的優(yōu)缺點。

          1)葡萄酒的釀制原理是:先通氣使酵母菌進行有氧呼吸以增加酵母菌的數量,然后使酵母菌發(fā)酵獲得葡萄酒,可采用酸性重鉻酸鉀鑒定酒精。
          2)在甲中進行攪拌可以增加溶氧量且讓酵母菌與培養(yǎng)液充分混合,提高營養(yǎng)物質的利用率,乙中排出的氣體是發(fā)酵過程產生的CO2;甲中酵母菌進行有氧呼吸,反應式為:C6H12O66O26CO26H2O;乙中酵母菌進行無氧呼吸,反應式為:C6H12O62C2H5OH2CO2。

          3)由于酒精在醋酸菌的作用下生成了醋酸,因此如果丙忘記蓋上蓋子,一段時間后會變酸。此時發(fā)生的化學反應式為:C2H5OHO2CH3COOHH2O

          練習冊系列答案
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          A.單側光能促進玉米胚芽鞘產生MBOA

          B.MBOA由胚芽鞘向光側向背光側運輸

          C.MBOA在胚芽鞘尖端能發(fā)生極性運輸

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