“葡萄美酒夜光杯.欲飲琵琶馬上催.醉臥沙場君莫笑.古來征戰(zhàn)幾人回. 自古酒就與人類的喜怒哀樂息息相關.那么.葡萄美酒是如何釀制出來的呢?請回答下列有關問題. (1)人類利用微生物發(fā)酵制作葡萄酒.該過程用到的微生物主要是 .它的同化作用類型是 .其呼吸作用的反應式是 . (2)酵母菌繁殖的最適溫度是 ,酒精發(fā)酵一般將溫度控制在 .傳統(tǒng)葡萄酒發(fā)酵技術所題目和參考答案——青夏教育精英家教網(wǎng)—

“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催。醉臥沙場君莫笑，古來征戰(zhàn)幾人回。”自古酒就與人類的喜怒哀樂息息相關。那么，葡萄美酒是如何釀制出來的呢?請回答下列有關問題。

（1）人類利用微生物發(fā)酵制作葡萄酒，該過程用到的微生物主要是_______，它的同化作用類型是_______。其呼吸作用的反應式是_______。

（2）酵母菌繁殖的最適溫度是_______；酒精發(fā)酵一般將溫度控制在_______。傳統(tǒng)葡萄酒發(fā)酵技術所使用的酵母菌的來源是_______。

（3）葡萄酒呈現(xiàn)深紅色的原因是_______。

（4）現(xiàn)在工廠化生產(chǎn)果酒，為提高果酒的品質，更好地抑制其它微生物的生長，采取的措施是_______，并接入合適的菌種。

（5）某同學人工自釀葡萄酒時，在發(fā)酵后期向發(fā)酵液中通入空氣，并將發(fā)酵液置于30～35℃環(huán)境中，結果發(fā)現(xiàn)發(fā)酵液中有_______出現(xiàn)。這類微生物在糖類缺乏時可以使_______轉化為_______，后者再轉化為______（物質）。

（1）酵母菌異養(yǎng)型 C₆H₁₂O₆+6O₂+6H₂O6CO₂+12H₂O+能量（反應式寫的不完整不給分）C₆H₁₂O₆2C₂H₅OH+2CO₂+能量

（2）20℃左右 18～25℃ 附著在葡萄皮上的野生型酵母菌

（3）紅葡萄皮的色素進入發(fā)酵液

（4）對原料和設備進行消毒和滅菌

（5）醋酸菌乙醇乙醛醋酸

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“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催。醉臥沙場君莫笑，古來征戰(zhàn)幾人回。”自古酒就
與人類生活息息相關。請回答：
（1）葡萄酒的釀制原理是先通氣進行       ，以增加酵母菌的數(shù)量，然后再                獲得葡萄酒。酒精發(fā)酵時，        ℃左右是酵母菌最適溫度；醋酸菌最適生長溫度范圍是           ℃。
(2)果汁發(fā)酵后，是否有酒精生成，可以用        來檢驗，現(xiàn)象是         。
（3）葡萄酒呈現(xiàn)深紅色的原因是                  。
（4）某同學人工自釀葡萄酒時，在發(fā)酵后期向發(fā)酵液中通入空氣，并將發(fā)酵液置于30～35℃環(huán)境中，結果發(fā)現(xiàn)發(fā)酵液中有          出現(xiàn)，這類微生物在糖類缺乏時可以使        轉化為       ，后者再轉化為         。

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“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催。醉臥沙場君莫笑，古來征戰(zhàn)幾人回�！弊怨啪凭团c人類生活息息相關。請回答下列釀制葡萄美酒的有關問題。
（1）人類使用釀制葡萄酒的微生物主要是酵母菌，它的同化作用類型是           ，其無氧呼吸的反應式是                                           。
（2）酵母菌繁殖的最適溫度是          ；酒精發(fā)酵一般將溫度控制在         。傳統(tǒng)葡萄酒發(fā)酵技術所使用的酵母菌的來源是                            。
（3）葡萄酒呈現(xiàn)深紅色的原因是                                       。
（4）現(xiàn)在工廠化生產(chǎn)果酒，為提高果酒的品質，更好地抑制其它微生物的生長，采取的措施是                 ，并接入合適的菌種。
（5）某同學人工自釀葡萄酒時，在發(fā)酵后期向發(fā)酵液中通入空氣，并將發(fā)酵液置于30～35℃環(huán)境中，結果發(fā)現(xiàn)發(fā)酵液中有          出現(xiàn)，這類微生物在糖類缺乏時可以使
      轉化為          ，后者再轉化為            （物質）。

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【生物——選修l生物技術實踐】（15分）
“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催。醉臥沙場君莫笑，古來征戰(zhàn)幾人回�！弊怨�   酒就與人類生活息息相關。請回答下列釀制葡萄美酒的有關問題。[來源:學|科|網(wǎng)]
（1）人類使用釀制葡萄酒的微生物主要是酵母菌，它的同化作用類型是            ，
其無氧呼吸的反應式是                                           。
（2）酵母菌繁殖的最適溫度是          ；酒精發(fā)酵一般將溫度控制在         。
傳統(tǒng)葡萄酒發(fā)酵技術所使用的酵母菌的來源是                            。
（3）葡萄酒呈現(xiàn)深紅色的原因是                                       。
（4）現(xiàn)在工廠化生產(chǎn)果酒，為提高果酒的品質，更好地抑制其它微生物的生長，采取
的措施是                 ，并接入合適的菌種。
（5）某同學人工自釀葡萄酒時，在發(fā)酵后期向發(fā)酵液中通入空氣，并將發(fā)酵液置于30～35℃環(huán)境中，結果發(fā)現(xiàn)發(fā)酵液中有          出現(xiàn)，這類微生物在糖類缺乏時可以使       轉化為          ，后者再轉化為            （物質）。