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          在腐乳制作的過程中，加鹽腌制的目的是為了
          A．調(diào)味 B．調(diào)pH 
          C．析出豆腐中的水分 D．抑制微生物的生長 
          			
          


			
          

		
          
		
		
	
          
		
          
			
          
				
          
				
          ACD
          

          解析試題分析：在腐乳制作的過程中，加鹽腌制可以析出豆腐中的水分，使腐乳成形、調(diào)節(jié)腐乳的口味，還可以殺菌，已知微生物的生長，故ACD正確。
          考點：本題考查腐乳制作的相關(guān)知識，意在考查考生理解所學知識的要點，把握知識間的內(nèi)在聯(lián)系的能力。
          				
          
							
          
			
          
			
          
			
			
          
		
          
	
          

		
          

		





			
          
		
          
		
				
          
				練習冊系列答案
		
          
		
				
			

					
          
				相關(guān)習題
			
          
						
		
          
			
          
				科目：高中生物
				來源：
				題型：單選題
			
          

						
          （14福建）用蛋白酶去除大腸桿菌核糖體的蛋白質(zhì)，處理后的核糖體仍可催化氨基酸的脫水縮合反應(yīng)。由此可推測核糖體中能催化該反應(yīng)的物質(zhì)是
          A．蛋白酶B．RNA聚合酶C．RNAD．逆轉(zhuǎn)錄酶
          

			
          

			
          
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				科目：高中生物
				來源：
				題型：單選題
			
          

						
          某一個DNA分子（第一代）的堿基總數(shù)中，腺嘌呤為200個，復制n次后，消耗周圍環(huán)境中的腺嘌呤脫氧核苷酸3000個，則該DNA分子已經(jīng)復制到了
          A．第四代 B．第五代 C．第六代 D．第七代 
          

			
          

			
          
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				科目：高中生物
				來源：
				題型：單選題
			
          

						
          在“觀察根尖分生組織細胞的有絲分裂”實驗中，以下操作和結(jié)論正確的是
          A．剪取5cm根尖，用酒精和吡羅紅混合液解離染色
          B．上圖是高倍顯微鏡下調(diào)節(jié)細準焦螺旋看到的視野
          C．持續(xù)觀察，視野中的K細胞將分裂成兩個子細胞
          D．視野中的N細胞染色體數(shù)目是M細胞的一半
          

			
          

			
          
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				科目：高中生物
				來源：
				題型：單選題
			
          

						
          下列有關(guān)動物胚胎移植的敘述錯誤的是
          A．常用桑椹胚或囊胚進行胚胎移植 
          B．受體母畜必須處于與供體母畜同期發(fā)情的狀態(tài) 
          C．超數(shù)排卵技術(shù)要使用一定的激素 
          D．培育試管嬰兒的受精及胚胎發(fā)育過程都在試管內(nèi)完成 
          

			
          

			
          
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				科目：高中生物
				來源：
				題型：單選題
			
          

						
          下列環(huán)境發(fā)生的群落演替中，屬于次生演替的是
          A．火山巖 B．冰川泥 
          C．火災(zāi)后的森林 D．沙丘 
          

			
          

			
          
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				科目：高中生物
				來源：
				題型：單選題
			
          

						
          下列有關(guān)“DNA的粗提取和鑒定”實驗的敘述正確的是
          A．利用DNA能溶于酒精溶液，而蛋白質(zhì)不溶于酒精溶液，可將DNA與蛋白質(zhì)分離
          B．利用高溫能使DNA變性，卻對蛋白質(zhì)沒有任何影響的特性，可將DNA 與蛋白質(zhì)分離
          C．利用DNA在0．14mol/LNaCl溶液中溶解度最大的特點，可將DNA與蛋白質(zhì)分離
          D．鑒定DNA的試劑是二苯胺，沸水浴后呈現(xiàn)藍色
          

			
          

			
          
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				科目：高中生物
				來源：
				題型：單選題
			
          

						
          若某蛋白質(zhì)的相對分子質(zhì)量為11935，在合成該蛋白質(zhì)的過程中脫去水的相對分子質(zhì)量為1908,假設(shè)氨基酸的平均相對分子質(zhì)量為127，則組成該蛋白質(zhì)的肽鏈數(shù)和編碼此蛋白質(zhì)的基因至少含堿基數(shù)分別是（不考慮終止密碼子）（     ）
          A．1條 318個B．2條 636個C．3條 654個D．4條327個
          

			
          

			
          
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				科目：高中生物
				來源：
				題型：單選題
			
          

						
          下列與動物細胞培養(yǎng)有關(guān)的表述中，不正確的是
          A．培養(yǎng)液通常含有葡萄糖、氨基酸、無機鹽、維生素和動物血清
          B．原代培養(yǎng)的細胞一般傳至10代左右便會出現(xiàn)生長停滯
          C．細胞株一般能夠傳到40～50代，但其遺傳物質(zhì)發(fā)生了改變
          D．在培養(yǎng)條件下可以無限分裂的細胞叫作細胞系
          

			
          

			
          
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