回答下列果酒和果醋制作的相關(guān)問題：
(1)果酒和果醋的制作分別利用了 _______ 和 _______ （填微生物名稱）。由果酒轉(zhuǎn)變成果醋的制作時，需要改變的環(huán)境條件是 _______ 和 _______ ，主要原因是 _______ （答出兩點）。
(2)果汁發(fā)酵后是否有酒精產(chǎn)生，可用 _______ 來檢驗，在酸性條件下呈現(xiàn) _______ 色，證明有酒精產(chǎn)生。
(3)果酒制作時的葡萄是否需要滅菌？為什么？____________________________________。
(1)酵母菌 醋酸菌 通入氧氣 溫度設(shè)置為30-35℃ 醋酸菌是好氧細菌，只有當氧氣充足時，才能進行旺盛的生命活動；醋酸菌的最適生長溫度為30一35℃ 。
(2)重鉻酸鉀 灰綠。
(3)不需要，在葡萄酒的自然發(fā)酵過程中，起主要作用的是附著 在葡萄皮上的野生型酵母菌；滅菌會殺死葡萄皮上附著的酵母菌，使發(fā)酵不能進行。
【解析】
試題分析：醋酸菌可以利用酵母菌無氧呼吸產(chǎn)生的酒精來生產(chǎn)醋酸，所以可以利用酒精發(fā)酵的產(chǎn)物進行醋酸發(fā)酵。醋酸菌需要在有氧且 溫度在30~ 35℃條件下，才能將糖轉(zhuǎn)化成醋酸，而酵母菌酒精發(fā)酵的條件是無氧且溫度是18-25℃。
考點：本題考查果酒和果醋制作的相關(guān)知識，意在考查學生理解的知識要點、獲取信息以及運用所學知識分析問題、解決問題的能力。
天天向上一本好卷系列答案
小學生10分鐘應用題系列答案科目：高中生物 來源：2011-2012學年內(nèi)蒙古呼倫貝爾市牙克石林業(yè)一中高三上學期第二次生物試卷 題型：綜合題
以下是制作果酒和果醋的流程示意圖。試回答下列有關(guān)問題。
（1）完成圖1中的實驗流程。
（2）在釀酒和釀醋的過程中都要涉及到各種微生物，在上述兩過程中主要涉及到的生物分別是 
、 ，在結(jié)構(gòu)上主要區(qū)別是 。
（3）制作果酒時，為保證發(fā)酵罐中有較多的菌體，必須先 ，達到一定數(shù)量后，則應控制的培養(yǎng)條件是 ，此時發(fā)酵作用的反應式是 。
制果醋的反應式是：
（4）某同學設(shè)計了下圖所示的裝置。
排氣口的作用：________ ；
排氣口要通過一個長而彎曲的膠管與瓶身連接，其目的是： ；
出料口的作用： 。
（5）若發(fā)現(xiàn)此過程中裝置內(nèi)溫度有所上升，這是由于_____________的緣故。
（6）當果酒制作好之后，如果利用此裝置繼續(xù)制作果醋，為保證效果，應向發(fā)酵液中 。
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科目：高中生物 來源：2010年黑龍江省四校聯(lián)考一模（理綜）生物部分 題型：綜合題
[生物——選修1生物技術(shù)實踐]（15分）
下面是果酒和果醋制作的實驗流程和發(fā)酵裝置。根據(jù)圖示回答下列問題：
（1）果酒和果醋的制作分別利用了酵母菌和 兩種微生物的發(fā)酵原理。后者在結(jié)構(gòu)上的主要特點是 。
（2）圖2裝置中的充氣口在 過程中要關(guān)閉。否則發(fā)酵液就可能變酸，請寫出其反應式 ；而排氣口在該過程中應開放，排氣口要通過一個長而彎曲的膠管與瓶身連接，其目的是 。
（3）影響上述微生物發(fā)酵的主要因素有 （兩項即可），果汁發(fā)酵后，是事有酒精產(chǎn)生，可以用 來檢驗，在酸性條件下呈現(xiàn) 色證明有酒精產(chǎn)生。
（4）在制葡萄酒的過程中，在不同時間內(nèi)對發(fā)酵液樣品進行檢測，發(fā)現(xiàn)發(fā)酵液的pH一直下降，原因是 。
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科目：高中生物 來源：2012屆內(nèi)蒙古呼倫貝爾市高三上學期第二次生物試卷 題型：綜合題
以下是制作果酒和果醋的流程示意圖。試回答下列有關(guān)問題。
（1）完成圖1中的實驗流程。
（2）在釀酒和釀醋的過程中都要涉及到各種微生物，在上述兩過程中主要涉及到的生物分別是 、 ，在結(jié)構(gòu)上主要區(qū)別是 。
（3）制作果酒時，為保證發(fā)酵罐中有較多的菌體，必須先 ，達到一定數(shù)量后，則應控制的培養(yǎng)條件是 ，此時發(fā)酵作用的反應式是 。
制果醋的反應式是：
（4）某同學設(shè)計了下圖所示的裝置。
排氣口的作用：________ ；
排氣口要通過一個長而彎曲的膠管與瓶身連接，其目的是： ；
出料口的作用： 。
（5）若發(fā)現(xiàn)此過程中裝置內(nèi)溫度有所上升，這是由于_____________的緣故。
（6）當果酒制作好之后，如果利用此裝置繼續(xù)制作果醋，為保證效果，應向發(fā)酵液中 。
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科目：高中生物 來源：2010年黑龍江省四校聯(lián)考一模（理綜）生物部分 題型：綜合題
[生物——選修1生物技術(shù)實踐]（15分）
下面是果酒和果醋制作的實驗流程和發(fā)酵裝置。根據(jù)圖示回答下列問題：
（1）果酒和果醋的制作分別利用了酵母菌和 兩種微生物的發(fā)酵原理。后者在結(jié)構(gòu)上的主要特點是 。
（2）圖2裝置中的充氣口在 過程中要關(guān)閉。否則發(fā)酵液就可能變酸，請寫出其反應式 ；而排氣口在該過程中應開放，排氣口要通過一個長而彎曲的膠管與瓶身連接，其目的是 。
（3）影響上述微生物發(fā)酵的主要因素有 （兩項即可），果汁發(fā)酵后，是事有酒精產(chǎn)生，可以用 來檢驗，在酸性條件下呈現(xiàn) 色證明有酒精產(chǎn)生。
（4）在制葡萄酒的過程中，在不同時間內(nèi)對發(fā)酵液樣品進行檢測，發(fā)現(xiàn)發(fā)酵液的pH一直下降，原因是 。
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科目：高中生物 來源： 題型：
[生物——選修1生物技術(shù)實踐]
下面是果酒和果醋制作的實驗流程和發(fā)酵裝置。根據(jù)圖示回答下列問題：
（1）果酒和果醋的制作分別利用了酵母菌和 兩種微生物的發(fā)酵原理。后者在結(jié)構(gòu)上的主要特點是 。
（2）圖2裝置中的充氣口在 過程中要關(guān)閉。否則發(fā)酵液就可能變酸，請寫出其反應式 ；而排氣口在該過程中應開放，排氣口要通過一個長而彎曲的膠管與瓶身連接，其目的是 。
（3）影響上述微生物發(fā)酵的主要因素有 （兩項即可），果汁發(fā)酵后，是事有酒精產(chǎn)生，可以用 來檢驗，在酸性條件下呈現(xiàn) 色證明有酒精產(chǎn)生。
（4）在制葡萄酒的過程中，在不同時間內(nèi)對發(fā)酵液樣品進行檢測，發(fā)現(xiàn)發(fā)酵液的pH一直下降，原因是 。
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