Question

【題目】瓜子在曬干和烘烤的過程中重量都有所減輕，原因是分別損失了什么物質（ ）

A. 水、蛋白質 B. 自由水、結晶水

C. 自由水、脂質 D. 自由水、結合水

Answer 1

【答案】D

【解析】

自由水與結合水的存在及其功能的驗證：（1）鮮種子放在陽光下暴曬，重量減輕→自由水散失；（2）種子用水浸泡后仍能萌發(fā)→失去自由水的種子仍保持其生理活性；（3）干種子不浸泡則不萌發(fā)→自由水減少，代謝緩慢；（4）干種子放在試管中，用酒精燈加熱，試管壁上有水珠→失去結合水；（5）失去結合水的種子浸泡后不萌發(fā)→失去結合水的細胞失去生理活性。

瓜子在曬干的過程中重量減輕，丟失的主要是自由水；烘烤的是干種子，自由水含量已經很少，其丟失的主要是結合水，故選D。