Question

[生物選修I：生物技術與實踐模塊]

    工業(yè)上常用發(fā)酵罐生產淀粉酶。某校研究性學習小組的同學用發(fā)酵罐研究碳水化合物的種類對于微生物產生淀粉酶的影響：將多種不同碳水化合物用于研究實驗中，pH維持在7～8之間，其他條件保持穩(wěn)定，測定淀粉酶的產量(相對值)，結果見表一：

(1)據表一，微生物能利用多種碳水化合物作為____________，使微生物可以在多種環(huán)境中生存，適應能力強。   

(2)根據表一結果，關于碳水化合物種類對于微生物產生淀粉酶的影響，你有何結論?

_________                                                      __。

(3)進一步探究酸堿度對于微生物產生淀粉酶產量的影響：只選用一種碳水化合物，結果見表二：

①這項研究中使用哪一類碳水化合物最適宜?                               。

②評價不同的酸堿度環(huán)境(酸性、微堿性、堿性)與微生物產生淀粉酶產量的關系。

表一                                              表二

pH		淀粉酶產量(相對值)
6.0		0
6.5		4
7．O	13
7.5		18
8．O		14
8.5		11

碳水化合物的來源	淀粉酶產量(相對值)
玉米淀粉	235
麥芽糖	179
乳糖	0
蔗糖	17
葡萄糖	52
不含糖	O

Answer 1

(1)碳源

(2)以淀粉為原料，微生物產生的淀粉酶多；以其他糖為原料，則微生物產生的淀粉酶較少或不產生；以不含糖的物質做原料，則微生物不能產生淀粉酶

(3)①淀粉②微堿性環(huán)境下(pH=7.5時)，微生物產生淀粉酶最多；在一定范圍內隨堿性(或酸性)增強，微生物產生淀粉酶逐漸減少，直至不再產生。